Categorie: Fără gluten

Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Rețete

Desert rapid pe bază de căpșuni (un fel de crumble)

Am zis în titlu „un fel de crumble”, pentru că în definiția unui crumble este amestecul de făină și unt. Eu nu îl fac cu făină, ci cu un amestec de fulgi de ovăz și migdale, dar sigur că poate fi făcut și cu făină.

Prima dată l-am descoperit acum 2-3 ani, într-o toamnă când aveam multe prune și nu știam ce să mai fac cu ele. Cred că l-am făcut de vreo 3 ori în două săptămâni, așa mult ne-a placut. Și bineînțeles că am simplificat cât am putut de mult rețetele găsite pe internet. Toate erau cu multe ingrediente, cu mult zahăr (pus și în blat, și în fructe), cu amidon. Eu, așa cum știți, gătesc cu cât de puține ingrediente pot, cât mai simplu și sănătos.

În primăvara asta am văzut pe Instagram la Andreea de la Taste Bazaar că a făcut un crumble cu căpșuni. Nu m-aș fi gândit! Eu credeam că se face doar cu fructe mai tari. Plus că de obicei „devorez” căpșunile proaspete, nu îmi place să le prepar termic, dar acum două săptămâni mi s-a întâmplat să cumpăr unele nu prea bune la gust, erau cam crude, cam acre, deși miroseau foarte bine, așa că am hotărât să fac crumble. Sau, mă rog, un desert asemănător cu un crumble.

Noroc că îmi scrisesem în Notes rețeta folosită acum 2 ani. Am mai adaptat-o puțin și a ieșit un desert delicios! Nu am pus deloc zahăr, deși știam că nu sunt dulci căpșunile, dar am vrut să văd cum iese. A ieșit acru :)) Am rezolvat rapid problema cu miere pusă deasupra: de fiecare dată când mâncam o porție, puneam și mere peste crumble.

A doua oară când l-am făcut tot așa s-a întâmplat: aveam niște căpșuni care nu prea ne-au plăcut, le-am tot ținut în frigider și începuseră să se strice. Atunci am zis să fac rapid desertul, ca să nu le arunc. De data asta am pus zahăr, dar numai două linguri și a ieșit perfect! Deci merge ori cu zahăr, ori fără și pusă apoi miere deasupra.

Ingrediente pentru stratul de fructe:

-500 gr căpșuni

-opțional 2 linguri de zahăr (eu am folosit de cocos)

-opțional vanilie naturală

Ingrediente pentru stratul de deasupra:

-100 gr migdale crude

-120 gr fulgi de ovăz

-3 linguri unt de cocos

-o mână de arahide/alune de pădure/migdale crude

Mod de preparare:

Căpșunile se pun într-un vas termorezistent fie întregi, fie tăiate pe jumătate, dacă sunt foarte mari. Puteți să le lăsați doar pe ele sau să le amestecați cu puțin zahăr și/sau vanilie (atenție, nu zahăr vanilinat! căutați vanilie naturală, să fie din păstăi de vanilie, fără alte adaosuri)

Puneți migdalele în robotul cu lamă S și mărunțiți-le puțin. Adăugați apoi fulgii de ovăz și untul de cocos și mai mixați puțin. O să vedeți că untul de cocos va lega puțin migdalele și ovăzul. Va fi ca un aluat foarte fărâmicios.

Puneți acest amestec peste căpșuni, iar deasupra presărați niște arahide crude. Dacă nu aveți, puteți folosi tot migdale. Cel mai bine ar fi să le puneți și pe acestea în robot prima dată, cu cele pentru blat, pentru a se mărunți puțin. Nu uitați ca apoi să le scoateți, înainte de a adăuga ovazul și untul de cocos 🙂 Eu am făcut mereu cu arahide, iar acestea nu trebuie mărunțite. Plus că îmi place mult combinația dintre fructe, blatul acesta cu ovăz și arahide coapte.

desert cu căpșuni

Puneți în cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute, la 200 de grade. Dacă nu aveți cuptor cu temperatură, opriți când observați că stratul de deasupra începe să se rumenească.

Este un desert cu căpșuni care se face foooarte repede și e atât, dar atât de bun! Noi suntem fani! Și merge cu orice fructe. Plus că e potrivit și pentru cei care au intoleranță la gluten sau lactate.

Aștept părerile voastre în comentarii. Dacă postați preparatul pe Facebook ori Instagram, dați-mi de veste cu un tag <3

Alte rețete rapide și informații sănătoase găsiți și pe canalele mele de social media:

 

Tot la capitolul dulciuri, vă invit să încercați și Biscuiții cu unt de arahide sau Ciocolata fără zahăr.

 

Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Rețete

Biscuiți cu unt de arahide

De la unt de arahide am pornit cu ideea acestor biscuiți. Aveam un borcan cam de mult timp, mai avea puțin și expira, așa că m-am gândit să inventez ceva:) Au ieșit niște biscuiți cu unt de arahide care se fac foarte ușor și care sunt potriviți inclusiv pentru persoanele care au intoleranță la gluten, lactate, ouă. Am testat variante și pentru ei și funcționează. Plus că sunt numai buni și dacă țineți post.

În perioada asta de izolare mi-am dat seama de un lucru: cele mai bune idei vin când nu ai acces la orice și trebuie să te descurci cu ce ai prin casă. Eu am fost super inspirată și creativă de câteva ori. Pur și simplu am amestecat ce mi-a venit, ce am găsit prin cămară/frigider și de fiecare dată a ieșit ceva foarte bun!

Vreau să vă spun și de ce durează mai mult până și public rețetele, în cazul în care vedeți pe Stories pe Instagram că am făcut ceva bun, dar rețeta o pun după ceva timp: pentru că mereu le fac de mai multe ori înainte de a le publica. Fie pentru că vreau să mă asigur că iese la fel de bine și a doua oară, fie pentru că nu am fost pe deplin mulțumită și vreau să mai schimb ceva la rețetă, fie pentru că vreau să încerc și cu alt tip de făină sau cu alți înlocuitori, ca să vă dau mai multe variante. Sau uneori pur și simplu pentru că le fac după ochi și trebuie să mai fac o dată, ca să măsor cantitățile:) Și da, uneori durează mult până mai fac o dată, pentru că eu gătesc doar dacă simt, dacă sunt ok eu cu mine. Cred mult în energia pe care o pui în mâncare.

De exemplu, rețeta aceasta am făcut-o de trei ori, plus sora mea o dată, ca să mă asigur că este ok să o împărtășesc cu toată lumea. Dar gata cu vorbăria, hai cu rețeta 🙂

Ingrediente (pentru aproximativ 20 de biscuiți)

-10 linguri făină (eu am testat cu făină de orez și cu făină integrală)

-2 linguri zahăr de cocos 

-1 linguriță praf de copt

-5 linguri unt de arahide

-1 ou SAU 1 lingură semințe de chia cu 4 linguri apă

-2 linguri coacăze deshidratate (puteți pune și stafide sau alte fructe deshidratate, dar să fie micuțe sau să le tăiați în bucăți cât mai mici)

PONT: Dacă vreți să faceți o tavă de cuptor, dublați cantitățile. Altfel, o să umpleți jumătate din acea tavă mare a cuptorului.

Mod de preparare:

Primul pas este să amestecați semințele de chia cu apă, ca să aibă timp să absoarbă apa. Au nevoie de 10-15 minute, să devină o compoziție gelatinoasă. Asta dacă nu aveți ouă sau vreți să faceți biscuiți de post. 

Dacă folosiți ou, primul pas este să amestecați făina cu zahărul și cu praful de copt.

Știți că de obicei încerc să nu folosesc zahăr deloc în rețete, dar la asta nu prea mergea fără. Oricum l-am redus de la 5 la 2 linguri. De asta am adăugat coacăzele, ca să suplinesc cele 3 linguri scăzute. Și am folosit zahăr de cocos pentru că este mai fin. Dacă aveți zahăr cu granule mai mari, s-ar putea să rămână în compoziție, să nu se topească.

După ce ați amestecat ingredientele uscate într-un castron, adăugați untul de arahide și oul / semințele de chia. Acum e nevoie să amestecați cu mâna, nu mai merge cu lingura:) Ultima dată încorporați fructele uscate. Puteți pune chiar și curmale, dar tot tăiate mărunt.

Compoziția este mai sfărâmicioasă la varianta cu semințe de chia, dar când luați în mână și modelați, va lua forma dorită.

Așadar, vă mai rămâne să modelați biscuiții. Eu fac o mingiuță cu mâinile, apoi o presez cu un deget și gata, am format biscuitul.

Nu uitați să dați drumul la cuptor, ca să se încălzească până modelați biscuiții.

La final, puneți-i 15 minute la 180 de grade.

Biscuiții obținuți sunt mai crocanți și puțin sfărâmicioși. Mie așa îmi plac. Dacă vreți să fie mai moi, puneți în aluat încă 1-2 linguri unt de arahide.

Aștept părerile voastre în comentarii. Dacă postați preparatul pe Facebook ori Instagram, dați-mi de veste cu un tag <3

Iată canalele mele de social media, unde vă aștept și cu alte rețete și informații:

 

Categorii
De post / Vegane Fără gluten Fără lactate Feluri principale Rețete

Mâncare de spanac cu zeamă de varză sau borș

Am făcut mâncarea asta pentru prima dată acum doi ani, când Ionica, o mătușă a mea, mi-a trimis o plasă uriașă cu spanac, de la ei din grădină. Am sunat-o să îi mulțumesc, i-am zis că mi-a trimis prea mult și mi-a spus: îți zic eu ce să faci cu el – mâncare de spanac cu zeamă de varză.

Am deschis gura să zic că nu îmi place absolut deloc mâncarea de spanac, dar ceva m-a oprit. Am ascultat cum se face și m-am pus pe treabă. Nu știu ce-a fost cu mine, pentru că, repet, mie nu îmi plăcea până atunci nicio mâncare de spanac. Îl foloseam în salată sau dacă aveam prea mult mai făceam acest pate de spanac, care e delicios, dar când îmi spui mâncare de spanac, no way, nu vreau așa ceva. Nu îmi place și punct.

Dar mâncarea asta…. Doamne… e demențială! Cel puțin pentru mine:) Suntem diferiți, așa că poate vouă nu vă va plăcea, dar măcar încercați. S-ar putea să aveți o surpriză, la fel ca mine.

Ingrediente:

-1 kg spanac

-2 cepe

-2 rădăcini de păstârnac

-o jumătate de țelină

-200 gr roșii (pot fi roșii decojite sau pulpă de roșii)

-250-300 ml zeamă de varză sau borș

Mod de preparare:

Se taie cepele, păstârnacul, țelina (puteți pune și alte rădăcinoase – ce aveți prin casă). Eu de data asta am pus și ceapă roșie și se vede frumos în preparatul final. Toate acestea se pun într-o oală, cu foarte puțină apă. Puteți pune și puțin ulei, dar amestecat cu apă. Eu, cel puțin, așa fac. Nu călesc niciodată doar în ulei. Ori combinate, ori numai apă.

După ce s-au înmuiat, adaug roșiile, apoi spanacul tăiat și pun peste el zeama de varză/borșul. Am spus 250-300 ml la ingrediente, pentru că depinde cât de acru este. Dacă e acru bine, e de ajuns să puneți 250 ml. Dacă nu, puneți mai mult.

Completați cu aprox 150 ml apă. Depinde cât de acru e borșul. Ideea e să nu iasă mâncarea prea acră. Puteți gusta să vedeți cum vi se pare. Important este să nu puneți prea multă apă, nu trebuie să fie cât spanacul pe care tocmai l-ați adăugat, pentru că el va scădea mult și atunci va rămâne prea mult lichid.

Mai lăsați să fiarbă cât să mai scadă puțin lichidul și gata mâncarea! De obicei sare nu mai trebuie adăugată, pentru că e de ajuns borșul/zeama de varză, dar gustați și vedeți.

Aștept să îmi scrieți dacă vă place în comentarii, mai jos. Dacă postați preparatul pe Facebook ori Instagram, dați-mi de veste cu un tag <3

Iată canalele mele de social media:

 

Categorii
Fără gluten Fără lactate Feluri principale Rețete

Paste cu ton și ardei iute

paste cu ton

 

Salut! Sunt Prâslea cel gospodin, soțul Izabelei. Amândurora ne place foarte mult peștele, așa că îl folosim cât de des putem în alimentație. De data aceasta am gătit niște paste cu ton și ardei iute.

Noi nu mâncăm prea condimentat, dar această combinație este perfectă dacă e măcar puțin picantă. Cât despre paste, noi de obicei le folosim pe cele din făină integrală, dar de curând am descoperit o intoleranță la gluten, așa că le-am făcut și cu paste fără gluten și sunt la fel de bune!

Ingrediente:

– 250 g paste integrale (ies 2 porții generoase sau 3 normale)

– 2 conserve de ton bucăți, în suc propriu

– 1-2 ardei iuți (în funcție de cât de picant vă place să mâncați)

– 500 g sos de roșii

– o legătură  de usturoi verde sau 2-3 căței de usturoi

– o legătură de ceapă verde sau o ceapă uscată

– sare, piper și oregano

Mod de preparare:

Am pus la fiert  2-3 litri de apă cu puțină sare într-o oală. Când apa a dat în clocot, am redus puțin focul, am adăugat pastele și le-am fiert conform instrucțiunilor de pe pachet.

Între timp am pus ardeii, usturoiul și ceapa tocate mărunt într-o tigaie cu puțină apă. Nu am mai pus ulei pentru că am vrut să călesc cu apă să văd cum iese. Și a ieșit la fel de gustos.

Am adăugat tonul, am amestecat și am lăsat să fiarbă 2-3 minute. Apoi am pus sosul de roșii. După alte 2-3 minute, am oprit focul, am adăugat pastele bine scurse de apă și am amestecat. Le puteți servi calde, cu puțin pătrunjel pe deasupra.

Dacă aveți timp și mai puteți aștepta 10-15 minute, puteți pune tot amestecul într-o tavă peste care presărați puțin parmezan și le băgați la cuptor. Noi am încercat ambele variante și au ieșit la fel de bune. Să aveți poftă!

 

Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Gustări Rețete

Deserturi simple, cu fructe de sezon

 

Iarna asta am redescoperit cât de bune sunt fructele coapte sau fierte. Știu că prepararea termică înseamnă pierdere de nutrienți, dar am mai spus-o și spun de fiecare dată că nu se întâmplă nimic dacă facem asta din când în când, atâta vreme cât avem în alimentația zilnică și vegetale crude. Plus că iarna corpul nostru are nevoie de căldură, de cald. Mie îmi dă atâta plăcere un compot de fructe cald sau un măr la cuptor încât această fericire pe care o am când le savurez e poate mai importantă decât nutrienții pe care i-am pierdut!

Iarna avem destul de puține fructe la îndemână, dar se pot face deserturi și cu mere, pere, gutui, dovleac. Știți deja că noi suntem adepții rețetelor simple, așa că vă dau câteva idei pe care le puteți face rapid când aveți poftă de ceva dulce:

Compot de fructe

În ultimii ani nu am mai prea mâncat compot decât foarte, foarte rar. I-am și spus mamei mele să nu se mai chinuiască să facă atâtea, mai ales că atunci când chiar am poftă de un compot, pot să fac rapid, pe loc. Și e mai sănătos, pentru că nu trebuie să pui pic de zahăr.

Eu fac așa: tai cubulețe niște mere, pere mai tari și gutui (sau doar unele dintre ele, depinde ce am la îndemână) și le pun la fiert alături de un baton de scorțișoară. Când văd că sunt moi, opresc focul și las compotul să se răcească puțin. Adaug puțină miere și gata! Eu îl ador, mai ales când sunt răcită, dar îl folosesc uneori și pe post de mic dejun.

Fructe coapte în dovleac sau direct în tavă

Am tot făcut iarna aceasta fructe la cuptor. Pur și simplu punem bucăți de mere, pere, gutui, banane, sâmburi de nucă într-o tavă, strecurăm și niște batoane de scorțișoară ori steluțe de anason printre ele, apoi le lăsăm la cuptor până se inmoaie.

Când am fost acasă de Crăciun, tatăl meu ne-a făcut o surpriză și a făcut fix același lucru, doar că în loc să pună fructele în tavă, le-a pus într-un dovleac 🙂 E absolut delicios! Dacă mai găsiți la piață, să încercați. Puneți mai întâi jumătatea de dovleac la cuptor, lăsați-l cam 20 de minute, apoi adăugați fructele și mai lăsați încă pe atât. Durata depinde mult, însă, de cât de mare e dovleacul, cât de mari sau mici ați tăiat fructele, de tipul de cuptor pe care îl aveți. Cel mai bine este să vă mai uitați din când în când la el și să testați fructele, să vedeți dacă sunt moi.

Măr copt, umplut cu nucă, scorțișoară și coacăze

O altă variantă delicioasă în acest sezon este mărul copt. Cum îl prepar eu? Tai partea de sus a mărului, ca un capac, apoi scot cotorul, curăț bine să nu rămână semințe, dar fără să fac gaură în partea cealaltă. Puteți să îl și decojiți, dar eu prefer să las și coaja. Deși va rămâne tot tare, îmi place mai mult așa.

Umplul golul cu un amestec de nucă măcinată, scorțișoară și coacăze deshidratate și las la cuptor până se înmoaie mărul. Atenție! Dacă este cu coajă și îl lăsați prea mult, s-ar putea să vă treziți că va ieși tot conținutul din coajă, deci fiți cu ochii pe el 🙂

După ce se mai răcește, îl „stropesc” cu foooarte puțină miere și gata desertul! Sigur că puteți sări peste acest pas cu mierea. Preparatul este oricum dulce datorită mărului, dar mai ales dacă puneți și fructe deshidratate înăuntru.

Umplutura nu trebuie să fie neapărat aceasta. Puteți folosi orice altceva vă place sau aveți prin casă. De exemplu, în loc de coacăze puteți foarte bine să folosiți stafide sau puteți umple doar cu nucă. Nu există reguli. Faceți orice vă trece prin cap! Fiți creativi, jucați-vă, bucurați-vă! Poftă bună!

 

Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Mic dejun Rețete

Clătite americane de post, fără gluten

În ultima vreme am primit multe întrebări despre rețete dulci fără gluten, așa că am tot testat una de clătite. Noi nu ne omorâm după dulciuri, dar din când în când ni se mai face poftă de clătite. Am făcut unele din acelea micuțe, american pancakes, și au ieșit delicioase!

Ingrediente

-250 gr făină de orez integral

-300 ml lapte (ca să fie de post folosiți lapte vegetal)

-1 lingură ulei

-3 banane bine coapte

-1 linguriță scorțișoară (opțional)

-1 vârf de linguriță vanilie (opțional)

Pentru umplutură puteți folosi dulceață, miere, unt de arahide, fructe proaspete sau preparate. Vă dau mai multe detalii la final.

Făina din orez integral se găsește cam la orice magazin de tip plafar și costă în jur de 5 lei punga de 500 de grame.

Laptele îl puteți face voi (găsiți rețeta aici) sau dacă îl cumpărați vă rog eu să vă uitați pe etichetă și să vă asigurați că pe lângă ingredientul principal (care poate fi orez, cocos, migdale etc.) mai are cel mult apă, sare și eventual ulei, nu zahăr, alți îndulcitori sau conservanți. Există și lapte doar cu 3 sau 4 ingrediente.

La vanilie atenție, nu mă refer la zahăr vanilinat! Mă refer la vanilie autentică: poate fi dintr-o păstaie de vanilie sau poate fi extract natural de vanilie, care are o aromă atât de intensă încât e de ajuns să folosiți un vârf de linguriță. Știu că este mai scump, dar mie îmi ajunge mult timp tocmai pentru că se folosește puțin. Dacă nu vă permiteți, mai bine nu mai folosiți. Nu e obligatoriu.

Mod de preparare

Puneți bananele în robotul cu lamă S, mixați până devin cremă, adăugați laptele, apoi făina treptat, uleiul, scorțișoara, vanilia. Compoziția va fi mai groasă decât cea de clătite obișnuite. Apoi trebuie doar să le puneți în tigaie, cu o lingură. Eu pun câte 3-4 în același timp. Ies ceva mai groase decât cele cu care suntem noi obișnuiți, dar este normal, așa sunt aceste clătite americane. Iar pentru că nu am folosit praf de copt sau bicarbonat, nu ies prea pufoase. Voi puteți folosi, dar pe mine chiar nu mă deranjează. Sunt bune la gust și au o consistență moale datorită bananelor, deci mie îmi plac așa.

Sugestii pentru umplutură și decor

Ați văzut în prima poză acel tortuleț din clătite. Îmi place că pot fi puse așa una peste alta și arată foarte bine, mai ales dacă le decorezi cu fructe de pădure de toate culorile. E varianta perfectă dacă aveți musafiri!

Așadar, noi le mâncăm fie cu fructe de pădure și miere, fie cu gem de prune fără zahăr (și eventual puțini fulgi de cocos), fie cu unt de arahide și miere, iar în poza de mai jos le-am savurat cu dulceață de afine fără zahăr și niște mere din compot. Practic le puteți pune ce umplutură vă place vouă.

Noi de obicei le mâncăm dimineața, pe post de mic dejun, uneori chiar și seara, când nu ne e prea foame. Bineînțeles, cu 2-3 ore înainte de culcare.

Poftă bună!

 

Categorii
Fără gluten Feluri principale Rețete

Roșii în tigaie: rețeta copilăriei mele

roșii în tigaie
Poate că vă sună ciudat „roşii în tigaie”, dar noi aşa le spunem de când eram mici 🙂 Pe lângă obiceiul nostru preferat de a ne aşeza în grădină, printre roşii, de a culege câte una, câte una și a o mânca exact ca pe un măr, eu şi sora mea mai aveam o masă preferată vara: roşii în tigaie. Şi acum abia aştept să vină vara, ca să fac această rețetă din când în când.

Sigur că în privinţa nutrienţilor e bine să mâncăm roşiile crude, nu preparate termic, dar nu cred că există persoană care să nu mănânce roşii proaspete vara. Aşadar, nu e nicio tragedie dacă o dată la nu ştiu cât preparăm termic legumele, atâta vreme cât avem în alimentaţia zilnică şi vegetale proaspete. Ideal ar fi ca măcar 50% din ce mâncăm să fie crud.

Ingrediente (pentru două porţii)

– 8 roşii potrivite
– 1 ardei gras
– 1 ceapă destul de mare
– 3-4 căţei de usturoi
– 2 ouă
– sare, piper
– plante aromatice precum busuioc, oregano, pătrunjel

Mod de preparare

Se taie toate legumele bucăţi potrivite (chiar nu e nevoie să vă chinuiţi să tocaţi mărunt, pentru că la final totul va fi aproape ca o pastă). Se pun apoi într-o tigaie şi se lasă pe foc până scade mai toată zeama. Nu e nevoie de pic de ulei, cel puţin dacă tigaia e una nonaderentă. Eu folosesc de ceramică şi chiar nu e necesar uleiul. E clar, aşadar, că nici nu călesc nimic. Aşa cum am spus, pur si simplu pun toate legumele în acelaşi timp şi le las acolo până scade zeama. Cel mult mai amestec puţin din când în când.

La aceste cantităţi a durat cam 20 de minute să scadă sosul de roşii, moment în care am adăugat cele două ouă. Le-am pus direct în tigaie, nu le-am bătut înainte. Am amestecat totul şi am mai lăsat 3-4 minute pe foc. Tot acum am adăugat sare, piper şi plante aromatice, dacă sunt uscate. Dacă aveţi proaspete le puteţi adăuga la final.

This is it! Atât e de simplu să pregătești rețeta de roșii în tigaie! Puteţi face şi o mămăliguţă, dar merge la fel de bine şi cu pâine, mai ales dacă e făcută în casă ori la o brutărie artizanală. Integrală, cum altfel? 🙂

Aştept să îmi spuneţi cum vi se pare. Poftă bună!

 

Tot la capitolul rețete de vară, vă recomand să încercați și Cea mai simplă rețetă de înghețată, Limonadă cu ghimbir și cătină ori Salată de vinete – o rețetă specială.

 

Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Mic dejun Raw vegan Rețete

Budincă din semințe de chia și fructe

budinca din seminte de chia

 

Avem mereu semințe de chia în casă. Facem din când în când „icre” de chia (găsiți rețeta aici), le folosim ca înlocuitor de ouă atunci când nu avem (așa cum am folosit în rețeta de banana bread), dar de cele mai multe ori le folosim pentru micul dejun. De exemplu, când am poftă de ceva ușor și dulce fac repede o budincă din semințe de chia.

Știți că eu sunt adepta folosirii ingredientelor care se găsesc în țara noastră, dar asta nu înseamnă că din când în când nu putem profita și de cele din alte părți. Ideea e să nu abuzăm, să nu ne transformăm alimentația în una bazată pe ingrediente din alte zone. Semințele de chia au o mulțime de beneficii, printre care cantitatea mare de proteine, fibre, calciu, magneziu.

Ingrediente pentru 2 persoane:

-8 linguri de semințe de chia

-500 mililitri lapte

-miere după gust

-fructe

-vanilie (opțional)

Ustensile necesare: un castron și o lingură 🙂

Mod de preparare:

Se amestecă semințele de chia cu laptele. Puteți folosi orice tip de lapte doriți. Noi folosim lapte vegetal, pe care îl facem noi (găsiți cea mai simplă rețetă aici). Când se mai întâmplă să nu avem lapte făcut de noi și cumpărăm unul, avem grijă ca la ingrediente să nu fie altceva în afară de apă, sare, ingredientul principal (orez, cocos, migdale) și eventual ulei, dar nimic mai mult!

Lăsați amestecul aproximativ 30 de minute. Semințele de chia vor absorbi laptele și totul se va transforma într-o budincă. Mai puteți amesteca din când în când, dar nu e obligatoriu. Puteți face această etapă și seara, lăsați castronul peste noapte în frigider, iar dimineața faceți restul, doar că budinca va fi cam rece. Eu de asta prefer să o fac chiar dimineața, iar în timpul în care semințele absorb laptele eu mă pregătesc pentru serviciu.

Adăugați miere după gust și opțional vanilie (atenție, nu vorbesc despre zahăr vanilat sau despre esență de vanilie, ci despre vanilie obținută 100% din păstăi de vanilie).

Ornați cu ce fructe doriți. Eu am pus feliuțe de banană, cătină și merișor. Le-am folosit așa pentru că au gusturi diferite: banana este dulce, cătina acrișoară, iar merișorul este și puțin amărui. În plus, cu ajutorul fructelor de pădure am adus preparatului un boost de vitamine.

SFAT: Beți multă apă după ce mâncați produse care conțin semințe de chia. Acestea continuă să se “umfle” și după ce au fost consumate, adică în sistemul digestiv, așa că au nevoie de lichide.

budincă din semințe de chia 3

Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Rețete

Chec dulce și aromat fără zahăr (rețetă VIDEO)

Multe persoane nu vor să facă prăjituri fără zahăr. Se tem că nu vor ieși bine sau că nu sunt destul de dulci și nu vor plăcea familiei (in special copiilor). Eu știu din proprie experiență că gusturile se educă, dar uneori nici măcar nu e nevoie de asta. Chiar se pot face prăjituri fără zahăr și în același timp foarte dulci. Vă garantez că nu va bănui nimeni că nu ați pus pic de zahăr. Mai jos aveți o demonstrație video în care pregătesc banana bread sau pe românește un chec foarte bun cu banane, deși poate o să spuneți că nu arată prea bine. Știu că nu este crescut (a se citi „umflat”) și nici prea pufos. Asta pentru că am folosit făină integrală și nu am pus praf de copt (am pus doar puțin bicarbonat). Nu îmi place să le combin, am eu un fix:) Plus că sincer nu îmi pasă cum arată sau că este mai consistent în loc să fie pufos. Important este să fie gustos și chiar este!

Chec sănătos fără zahăr

Eu am luat mare parte dintre ingrediente de la vegis.ro. Mai exact făina integrală de grâu, bicarbonatul de sodiu, uleiul de cocos (presat la rece și extravirgin), pudra de roșcove, semințele de chia, curmale fără sâmburi, stafide. Dacă nu aveți semințe de chia puteți folosi ouă. Ori de câte ori fac varianta cu ouă sau oricând mi se face poftă de ouă, le prefer pe cele de țară, de la legumedetara.ro

Ingrediente:

-4 banane medii bine coapte

-1 cană cu făină integrală de grâu/orez (120-150 gr)

-1 linguriță bicarbonat de sodiu

-2 ouă de țară sau 2 linguri semințe de chia amestecate cu 8 linguri apă

– 2 linguri ulei de cocos

-apă/lapte dacă mai e nevoie

– 5-6 curmale tăiate mărunt

– opțional nuci, scorțișoară, vanilie

-pentru decor: stafide, nuci

Mod de preparare:

Primul pas este să amestecați semințele de chia cu apa, pentru că trebuie lăsate 5-10 minute să absoarbă apa și să se transforme într-o compoziție gelatinoasă, asemănătoare cu ouăle bătute.

Cât timp sunt lăsate semințele să se „hidrateze” puneți bananele în robot și mixați până se transformă în pastă (sau le puteți zdrobi cu furculița), adăugați treptat făina în care ați amestecat bicarbonatul de sodiu, apoi uleiul de cocos și semințele de chia sau ouăle de țară. La final se adaugă curmalele, dar și orice altceva mai doriți. Eu am mai pus nuci și scorțișoară. Dacă vreți să faceți un chec în două culori, păstrați cam o treime din compoziție, puneți în ea aproximativ o lingură de pudră de roșcove și puțină apă și gata! Compoziția se pune într-o tavă cu hârtie de copt, se decorează cu nuci și stafide, de exemplu, și se lasă la cuptor 40-45 de minute, la 200 de grade.

Dacă aveți intoleranță la gluten puteți folosi fără probleme făină integrală de orez. Am testat și cu aceasta și checul iese chiar mai bine așa – ceva mai pufos. Și dacă folosiți ouă iese puțin mai pufos decât cu semințele de chia, dar diferența nu este foarte mare. Atenție doar să mai puneți puțină făină dacă alegeți varianta cu ouă, mai ales dacă sunt unele mai mari. Ideea este să iasă o compoziție normală de chec, să nu fie prea moale.

 

Le mulțumesc partenerilor mei legumedetara.ro, vegis.ro si restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său.

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare atunci când gătește acasă.

 

Categorii
De post / Vegane Fără gluten Fără lactate Rețete Salate

Te saturi sau nu dacă mănânci o salată? (rețetă VIDEO)

 

„Eu nu mă satur dacă mănânc salată”, îmi spun des prieteni sau persoane pe care le întâlnesc. Și adevărul este că ți se face foame repede dacă mănânci doar o salată din verdețuri. Sigur că totul este relativ, sigur că sunt oameni cărora le este de ajuns, dar când vrei să treci de la o alimentație nesănătoasă ori bazată pe multă carne la una sănătoasă, o salată ți se va părea prea puțin. Oricum ar fi, este clar că avem nevoie de salate ca de aer! Avem nevoie de legume crude pentru vitaminele și fibrele pe care ni le aduc și să știți că se poate să te și saturi doar cu o salată. Pentru ca o salată să fie sățioasă, sfatul meu este să adăugați și altceva în afară de legume. Puteți pune carne sau brânză, iar dacă vreți să reduceți cantitatea de proteine animale vă recomand să încercați cu fasole boabe, năut, quinoa, paste integrale sau cușcuș integral.

Ce credeți, eu mă satur dacă mănânc o salată? Depinde. Dacă este prânzul, nu mi-e de ajuns o salată. La mine aceasta este masa principală a zilei și am nevoie de două feluri de mâncare pentru a fi ok. Seara, în schimb, o salată este perfectă, mai ales vara. Simt nevoia de ceva ușor, dar și sățios, așa că de cele mai multe ori adaug fasole, năut, cușcuș sau ce mai am prin casă. Alteori mănânc pur și simplu o salată de castraveți și roșii. Vă invit să vedeți cât de repede se face o salată de verdețuri în care am pus și cușcuș:

Salată cu verdețuri și cușcuș

În rețeta de mai sus am folosit un amestec de verdețuri de la legumedețară.ro. Eu am filmat rețeta la sfârșitul primăverii, când erau încă în sezon ceapa verde, salata verde, kale, dar acum găsiți castraveți și roșii de grădină cu gust exact ca în copilărie! Tot de la ei am folosit un ulei de floarea soarelui presat la rece, făcut la noi în Maramureș. Are o aromă deosebită, vi-l recomand!

Și pentru ca salata să fie sățioasă, am ales cușcuș integral de la vegis.ro. Îmi place foarte mult că au și această variantă, de cușcuș integral, care are și un preț foarte bun: 7.5 lei punga de 500 de grame.

Ingrediente:

-cușcuș integral
-turmeric (opțional)
-sare, piper
-apă fierbinte
-legume de sezon
-ulei presat la rece (eu am folosit de floarea soarelui)

 

Mod de preparare:

Cușcușul se prepară foarte simplu: mai întâi se pun condimente și se amestecă, iar apoi mai trebuie doar să puneți apă caldă peste el sau dacă vreți să aibă o aromă și mai bună puteți pune apa în care ați fiert niște morcovi, ceapă, păstârnac, țelină. Cât timp este lăsat să absoarbă apa, tăiați ce legume aveți prin frigider, adăugați la final sare, piper și ulei și gata! Nu vă spun cantități, pentru că depinde mult de câte legume aveți. Oricum, nu puneți mult cușcuș, pentru că el își dublează volumul.

Le mulțumesc partenerilor mei legumedetara.ro, vegis.ro si restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său.

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare atunci când gătește acasă.

Credit foto: BLC Media