Categorii
Sănătate Sănătate emoțională

Dacă astăzi ar fi ultima zi din viața ta, ce ai alege să faci?

 

Tocmai ce am dat “din întâmplare” peste discursul lui Steve Jobs din 2005, de la Stanford University. Pun intre ghilimele pentru că sunt sigură că nimic nu e întâmplător. Deși l-am mai văzut, de data asta a fost diferit. Discursul este același, nu a fost schimbat de nimeni. A fost diferit ce am recepționat eu, ce am conștientizat.

Steve Jobs a spus trei povești. Așa le-a numit el. Eu le-aș spune lecții de viață. Deși sunt trei, toate spun cam același lucru. Am transcris doar câteva dintre ideile care pe mine m-au pus pe gânduri și vă las pe voi să le descoperiți pe toate în discursul video.

Urmează-ți inima și intuiția!

În prima poveste spune cum a renunțat la facultate și de ce asta l-a ajutat mai târziu, contrar credinței multora că trebuie să urmezi o facultate ca să ai succes: 

„Viața e scurtă, așa că nu o irosi trăind viața altcuiva, făcând altcuiva pe plac. Ai curajul să îți urmezi inima și intuiția. Ele știu ce vrei cu adevărat să devii!” 

O lovitură poate fi cel mai bun lucru care ți se întâmplă!

A doua poveste este despre lovitura pe care a primit-o după 10 ani de când înființase compania Apple (a fost dat afară chiar de colegii lui):

„Fusesem respins, dar eram încă îndrăgostit de ceea ce făceam, așa că am decis să o iau de la capăt. Nu mi-am dat seama atunci, dar peste ani am realizat că acea concediere de la Apple a fost cel mai bun lucru care mi s-a întâmplat în toată viața mea! A fost ca o eliberare. Atunci a început una dintre cele mai creative perioade din viața mea!”

Totul pălește în fața morții

Cea de-a treia poveste este despre moarte. Poate și pentru că discursul a avut loc la un an după ce primise diagnosticul de cancer la pancreas:

„Când aveam 17 ani am citit ceva de genul: „Dacă trăiești fiecare zi ca și când ar fi ultima, într-o zi sigur vei avea dreptate”. M-a marcat, așa că de atunci m-am uitat în oglindă în fiecare dimineață și m-am întrebat: „Dacă astăzi ar fi ultima zi din viața mea, aș vrea să fac ceea ce am de făcut astăzi?”. Dacă răspunsul era „nu” pentru mai multe zile la rând, știam că trebuie să schimb ceva.

Faptul că am știut mereu că voi muri în curând a fost „unealta” care m-a ajutat să iau decizii importante în viață, pentru că aproape totul – așteptările, mândria, frica de rușine sau eșec – sunt lucruri care pălesc în fața morții, lăsând loc doar pentru ceea ce este important. Faptul că îți aduci aminte că vei muri este cea mai bună metodă pe care o cunosc eu de a evita capcana care te face să crezi că ai ceva de pierdut. Nu există niciun motiv pentru care să nu îți urmezi inima!”

Fac cu bucurie și plăcere ce am de făcut astăzi?

Această ultimă poveste mi-a adus aminte de un studiu care a scos la iveală regretele oamenilor atunci când sunt pe patul de moarte: că nu au petrecut mai mult timp cu cei dragi, că au muncit prea mult, că nu au avut curajul să spună ceea ce simt cu adevărat, că au trăit viața așa cum se așteptau cei din jur, nu cum își doreau ei. Iată care sunt lucrurile cu adevărat importante! Sigur că diferă de la persoană la persoană, dar vedem cu toții că există această goană nebună pentru afirmare, pentru bani, mașini, case ori haine.

Și eu mă surprind uneori în acest vârtej, dar din ce în ce mai puțin. Învăț sau mai bine zis reînvăț să pun pe primul loc ceea ce contează cu adevărat pentru sufletul meu. Nu e ușor. E greu să renunți la ceva, e greu să ieși din zona de confort, dar uneori nu e vorba despre a renunța, ci despre a reconfigura traseul, așa cum se întâmplă și la GPS. Lucrurile nu sunt doar albe și negre, ci și gri și mai ales colorate! La fel și viața. Este colorată și frumoasă dacă majoritatea acțiunilor pe care le facem sunt realizate cu drag, pasiune, bucurie și iubire, nu pentru că “așa trebuie”.

Vă invit să facem exercițiul propus de Steve Jobs. Eu l-aș modifica puțin, pentru că dacă m-aș întreba “ce aș face dacă ar fi ultima zi din viața mea?”, cu siguranță răspunsul ar fi “aș petrece-o cu familia mea”, iar ca să fac asta în fiecare zi de acum înainte ar însemna să nu mai muncesc deloc:) Așadar, eu o să mă întreb în fiecare dimineață: “Fac cu bucurie și plăcere ce am de făcut astăzi?”

 

 Credit foto: Yuryz | Dreamstime.com
Categorii
Fără lactate Feluri principale Rețete

Paste integrale cu midii în sos roșu

 

Salut! Sunt Prâslea cel gospodin.

Mâine este Dragobetele, așa că vă propun o rețetă mai specială, dar în același timp simplu de făcut. Eu am pregătit-o aseară, fără să fie o ocazie anume, pentru că asta cred, că e bine să facem surprize mereu, nu doar de Ziua Îndrăgostiților sau Dragobete.

Izabela cumpărase mai demult un borcan cu midii marinate, iar zilele trecute eu am găsit la un magazin niște paste integrale colorate, în formă de scoici. Mi s-a părut combinația perfectă! Plus că midiile sunt considerate a fi afrodisiace 🙂

Ingrediente:

–    200 g midii marinate
–    250 g paste integrale
–    3-4 căței de usturoi
–    400 g sos de roșii sau roșii proaspete
–    1 ardei iute
–    ulei de măsline
–    150 ml vin alb
–    1 legătură de pătrunjel verde
–    sare, piper

midii1

Mod de preparare:

Am pus la fiert  2-3 litri de apă cu puțină sare într-o oală. Când apa a dat în clocot, am redus puțin focul, am adăugat pastele și le-am lăsat la fiert conform instrucțiunilor de pe pachet. După ce au fiert le-am scurs de apă și le-am pus sub un jet de apă rece (pentru a nu se lipi între ele).

În acest timp am sotat usturoiul și ardeiul iute în puțin ulei timp de 1-2 minute. Am adăugat midiile marinate și vinul alb și am lăsat puțin sa fiarbă, pentru a se evapora alcoolul din vin. După aproximativ 2-3 minute am pus sosul de roșii. Eu am folosit sos de roșii de la părinții noștri, dar dacă nu aveți atunci puteți folosi iarna roșii decojite la conservă și vara roșii proaspete. Dacă alegeți roșii la conservă, e important să citiți eticheta și să vă asigurați că nu conțin zahăr sau alte ingrediente nesănătoase.

Revin la scoici. După ce am pus sosul de roșii le-am lăsat să mai fiarbă 2-3 minute și apoi am adăugat pastele. Sare nu am mai pus, pentru că sosul de roșii era deja sărat. Am pus în schimb piper și pătrunjel tocat mărunt și preparatul a fost gata! Merge foarte bine servit alături de un pahar cu vin. Poftă bună!

midii3

Categorii
Fără gluten Fără lactate Rețete Supe și ciorbe

Ciorbă cu oase de porc și zeamă de varză

 

Salut! Sunt Prâslea cel gospodin.

Mi-era dor de o ciorbă ca la mama acasă, așa că m-am gândit să prepar o ciorbă cu oase de porc și zeamă de varză. Eu am folosit oase de porc primite de la părinții noștri, care locuiesc la țară și în fiecare an de Crăciun respectă tradiția și taie porcul. Mulțumim mult și vă suntem recunoscători pentru toate bunătățile primite de la voi.

Ingrediente:

  • 4 bucăți os de porc
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 2 ardei grași
  • 300 g roșii cherry
  • 1 țelină de mărime medie
  • 1 păstârnac
  • 1 litru de zeamă de varză

Mod de preparare:

Am fiert oasele de porc timp de 20-30 de minute, timp în care am luat spuma de câteva ori. Am schimbat apoi apa și am pus oasele din nou la fiert. De data asta am adăugat și puțină sare. Am mai lăsat-o să fiarbă 30-40 de minute, iar după ce m-am asigurat că e aproape fiartă (eu am pătruns-o cu o furculiță să verific dacă este fiartă), am adăugat ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina tocate mărunt. După alte 15-20 de minute am adăugat ardeiul tocat mărunt și roșiile cherry (puteți pune și roșii normale, eu pe astea le-am găsit prin congelator).

Am lăsat să fiarbă câteva minute și am adăugat zeama de varză. Dacă nu aveți, puteți pune și borș. Eu am făcut cu zeamă de varză pentru că îmi place mai mult gustul.

La final am mai lăsat să fiarbă toate ingredientele pentru 5 minute. După ce s-a mai răcit puțin, am adăugat pătrunjelul tocat mărunt și am savurat ciorba cu ardei iute murat. Poftă bună!

Categorii
Apariții și evenimente

Interviu pentru revista Slab sau gras: „Am fost dependentă de fast food”

 

Asta a fost! Dependență de fast food!

Natalia Talmacec de la Revista „Slab sau gras” a surprins foarte bine în interviu diferențele dintre stilul meu vechi de viață și cel nou. Mulțumesc, Natalia!

Mi-a plăcut tare mult întrebarea despre ceea ce simt acum, conștientizând aceste diferențe. Iată ce am răspuns:

„Mulțumire. Sunt mulțumită și mândră de mine că am făcut aceste schimbări. Simt și recunoștință: față de organismul meu, față de oamenii pe care i-am întâlnit sau le-am citit cărțile ori blogurile și m-au motivat să merg mai departe. Și încredere: această experiență m-a ajutat să capăt mai multă încredere în mine!”

Care sunt cele mai importante schimbări observate de când ai trecut la un stil de viață sănătos?

„Mă simt mai bine, analizele mele arată foarte bine, nu mai sufăr de constipația de care sufeream de mică, nu am mai făcut infecții urinare, nu am mai avut probleme cu tiroida. Totuși, de departe cele mai importante schimbări sunt cele de la nivel emoțional, psihic, spiritual. Am devenit mai prezentă în viața mea, în tot ceea ce fac, mai deschisă către informații pe care înainte nici nu le-aș fi băgat în seamă, mai conștientă de tot ce ne înconjoară.”

Interviul în revista „Slab sau gras” a apărut în ediția tipărită de februarie, iar integral pe site-ul revistei, aici.

 

Categorii
De post / Vegane Fără gluten Fără lactate Gustări Mic dejun Rețete

Pastă de măsline (gustare de post)

 

Salut! Sunt Prâslea cel gospodin.

Pentru că ne apropiem de postul Paștelui, vă recomand o rețetă care nouă ne place super mult: pastă de măsline. Noi folosim măsline kalamata fără sâmburi, pe care le cumpărăm de la magazine grecești, dar se găsesc și în unele supermarketuri. Puteți lua și cu sâmburi, dar o să vă ia mai mult timp să pregătiți rețeta 🙂 Poate că sunteți obișnuiți cu măslinele negre sau cu cele verzi și nu vă plac cele kalamata. Așa eram și eu, dar m-am obișnuit și acum nu-mi mai plac deloc celelalte!

Ingrediente:

-300 grame măsline kalamata fără sâmburi

-1 avocado copt

-2-3 fire de ceapă verde

-zeama de la jumătate de lămâie

Ustensile necesare:

-robot de bucătărie cu lama S / chopper / robot de mână / orice aparat care mărunțește legume

masline2Mod de preparare:

Puteți face pasta și imediat după ce cumpărați măslinele, dar va ieși prea sărată, așa că eu vă recomand să le lăsați mai întâi la desărat. Măslinele au foarte, foarte multă sare și nu ar trebui să mâncăm prea multe într-o zi, pentru că sarea crește riscul de boli, în special de inimă. Noi le lăsăm o zi-două în apă, în frigider, înainte să facem pasta.

Odată ce le-am desărat, le punem în robot alături de celelalte ingrediente. Aveți grijă să le verificați de sâmburi, pentru că nouă ni s-a mai întâmplat să mai fi scăpat una cu sâmburi și se poate strica robotul. Ingredientele trebuie doar mărunțite la robot până se obține o pastă numai bună de întins pe pâine. Noi nu mai adăugăm sare și ulei, pentru că au deja măslinele. După cum vedeți se prepară foarte repede și poate fi consumată pe bucăți de castravete sau de ardei, cu bețișoare de legume sau pe pâine, dar neapărat alături de o salată de legume 🙂 Poftă bună!

 

Sursă foto 1:  Liv Friis-larsen | Dreamstime.com

Categorii
Sănătate Sănătate emoțională Sănătate fizică

Sfaturi de longevitate de la străbunica mea

longevitate 1V-o prezint pe străbunica mea, care are 98 de ani. Sincer vă spun că n-am întâlnit om mai optimist decât ea! Deși are destule probleme de sănătate și a avut o viață foarte grea, este încă lucidă și taaare glumeață 🙂 Din păcate ajung destul de rar pe la ea, pentru că locuiește în județul Gorj. Ultima dată când am vizitat-o mi-am dat seama că în aceeași încăpere erau 5 generații: nepoțica mea Daria, sora mea, mama, bunica și străbunica noastră. Practic Daria are stră-străbunică 🙂

longevitate 2

Eu nu-s bătrână, abia acum am început a-mbătrâni!

Mămița, așa cum îi spunem noi, a avut o viață foarte grea. S-a născut în anul 1918, odată cu primul război mondial. Dintre cei 9 copii, 6 au murit. Patru dintre ei înainte să împlinească 7 ani. Și străbunicul meu a murit acum mulți ani. Cu toate acestea, mămița a mers înainte și nu oricum, ci cu zâmbetul pe buze și fără să se plângă. Chiar am râs copios cu toții, pentru că bunica îi povestea mamei ei (străbunicii mele) că nu se simte bine, că o doare un picior, iar mămița i-a spus: “Uite cine a îmbătrânit! Tu, nu eu! Eu nu-s bătrână, abia acum am început a-mbătrâni!” :)) Și asta e doar una dintre glumele pe care le-a făcut. În plus, ne-a recitat poezii, ne-a cântat, ne-a povestit cum era “pe vremea ei” și ne-a spus câteva dintre capitalele Europei!

longevitate 3

Pași simpli către longevitate

Mereu am fost curioasă ce au mâncat părinții, bunicii și străbunicii noștri. Mămița mi-a spus așa:

“Ce am avut în bătătură. Carne o dată pe săpămână, duminica, dar dintr-o pasăre mâncau 7-8 guri. Brânză, lapte și tot ce aveam în grădină: fasole, varză, cartofi. Cumpăram doar fidea, orez.”

În plus, mergeau mult pe jos și munceau de dimineața până seara la câmp, spre deosebire de noi, care suntem sedentari. Dar poate mai important decât ce mâncau și faptul că făceau efort fizic este felul în care gândeau. Am întrebat-o pe străbunica mea de ce crede ea că a ajuns la 98 de ani. Mi-a răspuns așa:

“Nu le-am băgat pe toate în seamă, nu le-am pus la inimă. Dacă pui la inimă te îmbolnăvești. Oamenii vorbesc, dar voi să nu-i băgați în seamă.“

Practic să nu te afecteze ce spun alții, să nu trăiești în funcție de ce spune lumea, să contezi tu și nimeni altcineva. Și sunt total de acord! Prea mulți oameni poartă o mască, astfel încât să “dea bine”, să nu supere, să nu fie arătați cu degetul, să nu simtă sentimentul de rușine. Prea mulți oameni duc o luptă interioară între ce sunt și ce arată în exterior că sunt, iar asta duce inclusiv la boli fizice. Străbunica mea nu a fost așa. Nu i-a fost rușine de nimeni. Cât despre simțul umorului și optimism, mai am de învățat! Mulțumesc pentru această lecție prețioasă, mămiță! Promit să o exersez în fiecare zi!

Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Gustări Rețete

Mei cu lapte, fructe și ghimbir

 

Ador meiul! Și nu doar eu, ci și soțul meu. Cel mai des facem mei cu lapte vegetal. Este o alternativă la orezul cu lapte din copilărie. Poate fi preparat și cu lapte de origine animală, însă eu nu mai beau de câțiva ani (am povestit aici de ce).

Dacă vi se pare ciudat și credeați că meiul e doar pentru papagali, să știți că nu e adevărat (sunt întrebată des asta:)). Este folosit de mii de ani și în bucătărie. Bineînţeles că trebuie să alegeți meiul decorticat. Îl găsiți la magazinele cu produse naturiste și costă 7-10 lei kilogramul. Cel mai important este că nu conține gluten, așa că poate fi folosit de persoanele care au intoleranță.

mei cu lapte 2

Ingrediente pentru 2 porții generoase:

-1 ceașcă mei

-3-4 cești apă

-bucăți de fructe (mere, gutui, pere tari)

-o jumătate de linguriță de ghimbir ras (puteți pune și mai mult, dacă sunteți obișnuiți cu gustul)

-2-3 cești lapte – poate fi de origine animală sau vegetal: de migdale/cocos/caju/cânepă (puteți prepara singuri laptele vegetal – găsiți aici cea mai simplă rețetă)

-miere după gust

-scorțișoară, cuișoare, vanilie

Metoda de preparare:

Primul pas este să clătiți meiul în mai multe ape. Dacă la început o să fie tulbure, pe măsură ce îl spălați apa va rămâne tot mai curată. 

Apoi puneți-l la hidratat (îl acoperiți cu apă). Cât timp? Aici părerile sunt împărțite. Sunt și specialiști care spun că nu trebuie hidratat, dar eu aleg să îl hidratez. Better safe than sorry:) Uneori îl las peste noapte, alteori o zi și o noapte. Da, e nevoie de organizare, adică să te gândești din timp când vrei să faci. Sigur că nu se întâmplă nicio tragedie dacă faceți o dată fără să îl hidratați, și eu mai făceam asta uneori, dar era excepția.  

Aruncați apa în care a stat la hidratat și mai clătiți de câteva ori.

În acest timp puneți apa la fiert (3 cești). Când începe să clocotească, adăugați meiul, fructele tăiate bucățele și ghimbirul tăiat cât mai mărunt sau dat pe răzătoare. Se mai lasă aproximativ 15 minute la fiert, cu atenție, să nu se prindă. Eu îl las și mai mult, uneori îi mai adaug apă, pentru că vreau să fie bine, bine fiert și, deci, mai prietenos cu sistemul digestiv. Plus că îmi place să fie mai cremos.

După ce stingeți focul puneți cratița deoparte, ca să se răcească puțin. De ce? Pentru că urmează să punem laptele vegetal și mierea, care și-ar pierde din proprietăți dacă le-am pune la o temperatură foarte înaltă. Așadar, după ce meiul se mai răcește, adăugați laptele și mierea după preferințe: dacă vă place compoziția mai moale, puneți mai mult lapte, iar mierea după gust. Tot acum puneți și scorțișoară, cuișoare, vanilie, orice arome vă plac.

Rețeta nu este bătută-n cuie. Noi la început făceam doar cu lapte și miere, nimic altceva, dar într-o seară mi-a venit ideea să pun gutuie și ghimbir în oala în care fierbea meiul. M-am gândit că meiul va lua din aroma lor și așa a fost. A ieșit un preparat pe care toată lumea l-a apreciat și a mai cerut o porție 🙂

A nu se înțelege că recomand prepararea termică a fructelor. Oricine știe că mulți dintre nutrienți se pierd prin fierbere, dar dacă facem asta o dată la nu știu cât timp, nu e nicio tragedie. Atâta vreme cât mâncăm zilnic fructe și legume crude și doar uneori le supunem la temperaturi înalte, nu e nicio problemă. Plus că iarna de obicei simțim nevoia de mâncare caldă și gătită. 

Există și varianta în care pun la fiert doar ghimbirul împreună cu meiul, iar celelalte fructe le adaug în castron, proaspete, atunci când mâncăm. Dacă știți că nu reușiți să mâncați cele cinci porții de legume și fructe pe zi, atunci mai bine puneți fructele proaspete, în castron. Sau o parte le puneți la fiert, iar cealaltă parte crude, în castron. Important este să faceți cum vă este mai bine, cum vă cere organismul.

Poftă bună! 

 

Credit foto 1: Vadimb | Dreamstime.com

Credit foto 2: Indos82 | Dreamstime.com

Categorii
De post / Vegane Fără gluten Fără lactate Rețete Supe și ciorbe

Ciorbă de ciuperci pleurotus

 

Salut! Sunt Prâslea cel gospodin. Săptămâna trecută am descoperit în una din cărțile Ligiei Pop o rețetă care m-a făcut foarte curios: ciorba raw de burtă “fără burtă”. Fiind fanul ciorbei de burtă clasice, am zis să încerc să prepar o ciorbă de ciuperci. Am adaptat puțin rețeta și am adăugat câteva ingrediente pe care le regăsești și la ciorba clasică de burtă. Rezultatul a fost foarte bun și de aceea vreau să vă prezint o “altfel” de ciorbă de burtă. De ce cu ciuperci pleurotus? Pentru că după ce se fierb, acestea chiar arată și au o consistență asemănătoare cu burta!

Ingrediente:

  • 500 g ciuperci pleurotus
  • 4-5 căței de usturoi
  • o ceapă mare
  • 2 morcovi
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1-2 gogoșari murați (opțional)
  • zeama de la o lămâie
  • 2 litri lapte de caju (pentru a-l prepara aveți nevoie de 100 g caju crud și apă)

Mod de preparare:

Am dat pe răzătoare ceapa, morcovii și le-am înăbușit în puțină apă împreună cu ciupercile. Când au fost aproape gata ciupercile, am adăugat usturoiul pisat și gogoșarii tăiați fașii. În acest timp am preparat laptele de caju: am pus în blender alunele de caju cu aproximativ jumătate de litru de apă (ideal ar fi să hidratați mai întâi alunele de caju, adică să le lăsați în apă cel puțin 2-3 ore), am mixat, iar apoi am strecurat, pentru a separa laptele de pulpă. Am adăugat și restul apei, am pus laptele și zeama de lămâie peste legumele înăbușite și am savurat ciorba de ciuperci alături de un ardei iute.

 

Credit foto:  Pangfolio | Dreamstime.com

Categorii
Băuturi De post / Vegane Fără gluten Fără lactate Mic dejun Raw vegan Rețete

Cea mai simplă rețetă de lapte vegetal

 

Nu mai beau lapte de câțiva ani. Niciodată nu m-am simțit foarte bine după ce consumam lapte, dar am continuat să beau, pentru că “așa trebuie”. Nu am intoleranță la lactoză, dar e clar că organismului meu nu îi priește, așa că de când mi-am dat seama cât de important este să-mi ascult organismul, am învățat să fac lapte vegetal. Și mai am trei motive pentru care nu mai beau lapte de origine animală decât foarte rar:

Nu îmi place ideea de lapte pasteurizat, care are termen de valabilitate chiar și de 6 luni la temperatura camerei. Ce lapte pe care îl mulgem de la vacă rezistă atât? Nici unul! Știu că metodele folosite sunt unele de ultimă generație, dar tocmai de asta nu vreau să cumpăr. Prefer produsele integrale, așa cum ne sunt ele date de natură sau de animale, fără intervenții din partea noastră. Atât cât se poate. Din fericire mai sunt încă destui oameni la țară care au vaci sau capre. Prefer acel lapte, cu condiția să îl cunoști pe om și să te asiguri că respectă normele de igienă. 

Poluarea: aproximativ 70% din poluarea produsă în agricultură vine de la creșterea animalelor și în special de la creșterea intensivă, în ferme. Rumegătoarele elimină o cantitate mare de metan în atmosferă. Unii specialiști spun că metanul produs de bovine este într-o cantitate mai mare decât dioxidul de carbon produs de industrie și transport. Și asta pentru că în ultimii ani a crescut foarte mult cantitatea de carne și lactate pe care oamenii le consumă.

Un alt motiv este energia pe care o conține acel lapte. Am început să cred că există o anumită energie în orice și mă gândesc cu ce încărcătură energetică vine laptele de la un animal crescut în niște condiții greu de imaginat și mai ales de la un animal căruia i se ia puiul de lângă el, pentru ca laptele să fie muls și vândut. Și ele sunt ființe, și ele suferă când puii le sunt luați, iar toată acea energie negativă ajunge în lapte.

Nu vă faceți griji, stau foarte bine cu nivelul de calciu din organism, pentru că îl iau din alte produse. Mai mănânc din când în când lactate fermentate, brânză, cașcaval, plus multe vegetale care conțin și ele calciu. De exemplu, de fiecare dată când fac lapte vegetal pun și semințe de susan, recunoscute pentru cantitatea mare de calciu.

Ingrediente pentru 1 litru de lapte vegetal:

-100 de grame de nuci (pot fi nuci românești, migdale, caju, macadamia, alune de pădure)

-1 litru apă

-puțină miere

-opțional puteți adăuga vanilie, scorțișoară sau orice condiment preferați

-opțional semințe de susan

Ustensile necesare:

-blender

-săculeț de strecurat / sită / tifon

Mod de preparare:

În primul rând trebuie să hidratați nucile folosite, adică să le puneți “la înmuiat” în apă. Cât timp? Părerile sunt împărțite. Cel mai puțin pot fi ținute nucile de caju: 2-4 ore. Cel mai mult migdalele: 10-12 ore. Eu de obicei le las peste noapte sau peste zi. Dacă aveți nevoie de lapte vegetal urgent, vă recomand să faceți de cocos sau de cânepă. O să revin cu aceste rețete în curând. Sau alegeți caju, care poate să stea mai puțin la hidratat. Sigur că nu se întâmplă nimic grav dacă folosiți nuci nehidratate. Important este să nu faceți din asta un obicei. Hidratarea ajută enzimele să se “trezească la viață” și face nucile mai ușor de digerat.

Odată ce aveți nucile hidratate este simplu: le puneți în blender, adăugați apa, mierea și condimente, dacă doriți. Tot acum se pot pune și semințele de susan. Apoi blenduiți până când se mărunțesc bine toate ingredientele. Timpul diferă de la un blender la altul, dar cu siguranță o să observați când este de ajuns.

La final este nevoie să strecurați laptele de pulpă. Puteți face asta cu ajutorul unui tifon, cu o strecurătoare de ceai sau și mai de ajutor este un săculeț special pe care îl găsiți la târgurile de alimentație sănătoasă ori la unele restaurante și cofetării raw. Odată ce ați strecurat laptele nu vă rămâne decât să îl savurați! Cum? Puteți fie să îl beți simplu, fie cu pudră de roșcove ori cacao, puteți să îl folosiți la budinci sau prăjituri, la clătite sau să faceți un preparat delicios cu mei si fructe. Noi suntem înnebuniți după el! Găsiți rețeta aici.

A! Să nu uit de pulpa rămasă după ce se strecoară laptele: o puteți folosi pentru a face bombonele raw, blaturi pentru prăjituri, gustări sau chiar pe post de mic dejun. O să revin cât de curând și cu astfel de rețete 🙂

lapte vegetal 4

 

Credit foto 1: Petr Goskov | Dreamstime.com

Credit foto 2: Edith Frincu | Dreamstime.com

Categorii
Sănătate Sănătate fizică

Povestea transformării mele

 

Copilărie cu dulciuri, mezeluri și sucuri carbogazoase

Ah, ce-mi mai plăceau dulciurile! Și mezelurile! De cartofii prăjiți nu mai zic! Sau de sucurile carbogazoase. Devoram tot ce era mai nesănătos când eram mică! Spre deosebire de sora mea, care păstra și pentru “zile negre”. Bine, recunosc, le ascundea de mine. Și pentru că eu “miroseam” imediat unde a pus dulciurile, era nevoită să găsească mereu locuri noi. Asta într-un apartament cu două camere. Într-un an, după Crăciun, am căutat destul de mult. Știți unde ascunsese cadourile de la Moșul? În spatele unui tablou din acela uriaș care nu era lipit de perete, ci era agățat într-un unghi de 10-15 grade. Dar le-am găsit și acolo într-un final și cred că vă imaginați care a fost deznodământul:))

Ajunsesem să nu rezist mirosului dacă treceam pe lângă anumite lanțuri de fast food.

În liceu și facultate am mai adăugat preferințelor mele merdenelele, cornurile cu gem sau ciocolată, covrigii și orice tip de fast food. Ajunsesem să nu rezist mirosului dacă treceam pe lângă anumite lanțuri de fast food. Până și când lucram la “Ce se întâmplă, doctore?”, adică la o emisiune de sănătate, la fel mâncam. Degeaba făceam interviuri cu medici care ne spuneau ce efecte are o astfel de alimentație, degeaba vedeam că nu ma simt bine și tot apăreau probleme de sănătate. N-aș fi renunțat nici în ruptul capului la alimentația mea plină de coloranți, conservanți și potențiatori de gust.

Asta până într-o zi. Era chiar de ziua mea de nume, pe 21 mai. Atunci am făcut prima colonoscopie. Nu știu nimic din timpul investigației, pentru că medicii au folosit analgo-sedarea, dar îmi amintesc clar că am ieșit din cabinet ajutată de soțul meu, care m-a așezat pe un scaun și s-a dus să plătească. Atunci am auzit cuvântul “biopsie”.

Am început să plâng.

Știu că o biopsie nu înseamnă neapărat cancer, știu că este o analiză de rutină și nu ai de ce să te îngrijorezi, dar în acele momente m-am speriat. Poate și pentru că mă hotărâsem să merg la medic după ce aflasem că un băiat de 20 de ani avea cancer de colon. În cazul meu medicii descoperiseră un polip. Aveam 22 de ani. Au urmat două săptămâni grele până când am primit rezultatul. Din fericire a fost o veste bună, dar medicul mi-a spus că era un risc foarte mare ca polipul să se fi transformat în cancer dacă nu l-ar fi descoperit la timp. Acela a fost momentul în care mi-am dat seama că trebuia să schimb ceva. Pe atunci nu știam nimic despre cauzele emoționale ale bolilor, așa că am hotărât să schimb ceva în alimentație. Știam bine că problemele colonului sunt legate strâns de ceea ce mâncăm, iar mie nu imi plăceau mai deloc legumele și fructele proaspete. Făcute pane sau dulceață cu mult zahăr da! Altfel nu.

Schimbare pas cu pas

Primul pas a fost să micșorez cantitatea de carne, pentru că mâncam foarte, foarte multă. Pentru asta am făcut o regulă: dacă ciorba era pe bază de carne, felul principal era fără. Sau invers. Tot în acea perioadă am început să gătesc și implicit să mănânc carne de la părinții mei, care locuiesc la țară, nu din magazine. Automat am rărit și cantitatea de mezeluri.

Ca să consum mai puțin zahăr mai întâi am renunțat la băuturile acidulate, apoi și la restul sucurilor din comerț. Dulciuri am început să mănânc mai puține (în loc de două savarine – una, apoi în loc de una – jumătate), iar mai apoi am început să fac prăjituri fără foc, fără preparare termică, pe care le îndulceam cu miere.

Un alt pas foarte important: am învățat să citesc etichetele. Dacă voiam să cumpăr un produs care avea o listă luuungă de ingrediente, îl puneam înapoi pe raft. La fel dacă pe etichetă vedeam ingrediente cu niște denumiri ciudate, parcă desprinse din manualul de chimie.

Dacă înainte strecuram ciorba cu sita de ceai, pentru că nu îmi plăceau absolut deloc legumele, acum am devenit dependentă de ele!

Cel mai important: am început să mănânc mai multe fructe și legume. Dacă înainte strecuram ciorba cu sita de ceai, pentru că nu îmi plăceau absolut deloc legumele, acum am devenit dependentă de ele 🙂 Nu sunt vegetariană, dar m-am obișnuit ca cel puțin jumătate din alimentația zilnică să fie fructe și legume crude. Restul poate fi orice, chiar și cartofi prăjiți sau prăjituri cu zahăr din când în când. Diferența este că acum gust puțin și gata, mi-a trecut pofta. Asta pentru că mi-am reeducat organismul și nu îmi mai cere și mai mult, și mai mult, cum se întâmpla înainte.

Schimbări și în interior

Transformarea mea nu a fost doar la nivel fizic. Alimentația din ce în ce mai „curată” m-a ajutat să devin mai deschisă, mai prezentă, mai conștientă de tot ce ne înconjoară. Așa am început să merg la cursuri de dezvoltare personală, să citesc, să redescopăr cine sunt, să evoluez. Și fac asta în continuare.

Sunt foarte, foarte multe de spus, dar pe scurt aceasta este povestea transformării mele. În plus, acum nu doar eu am un stil de viață sănătos și curat, ci și soțul meu, sora mea, părinții, am și colege care îmi spun că mănâncă mai sănătos datorită mie. Sper ca și pe tine să te inspire povestea mea și să faci o schimbare, oricât de mică ar fi ea. La fel am făcut și eu. Nu am schimbat nimic brusc, peste noapte. Totul s-a întâmplat în ultimii 8 ani.

Nu spun că e ușor, dar SE POATE!