Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Rețete

Chec dulce și aromat fără zahăr (rețetă VIDEO)

Multe persoane nu vor să facă prăjituri fără zahăr. Se tem că nu vor ieși bine sau că nu sunt destul de dulci și nu vor plăcea familiei (in special copiilor). Eu știu din proprie experiență că gusturile se educă, dar uneori nici măcar nu e nevoie de asta. Chiar se pot face prăjituri fără zahăr și în același timp foarte dulci. Vă garantez că nu va bănui nimeni că nu ați pus pic de zahăr. Mai jos aveți o demonstrație video în care pregătesc banana bread sau pe românește un chec foarte bun cu banane, deși poate o să spuneți că nu arată prea bine. Știu că nu este crescut (a se citi „umflat”) și nici prea pufos. Asta pentru că am folosit făină integrală și nu am pus praf de copt (am pus doar puțin bicarbonat). Nu îmi place să le combin, am eu un fix:) Plus că sincer nu îmi pasă cum arată sau că este mai consistent în loc să fie pufos. Important este să fie gustos și chiar este!

Chec sănătos fără zahăr

Eu am luat mare parte dintre ingrediente de la vegis.ro. Mai exact făina integrală de grâu, bicarbonatul de sodiu, uleiul de cocos (presat la rece și extravirgin), pudra de roșcove, semințele de chia, curmale fără sâmburi, stafide. Dacă nu aveți semințe de chia puteți folosi ouă. Ori de câte ori fac varianta cu ouă sau oricând mi se face poftă de ouă, le prefer pe cele de țară, de la legumedetara.ro

Ingrediente:

-4 banane medii bine coapte

-1 cană cu făină integrală de grâu/orez (120-150 gr)

-1 linguriță bicarbonat de sodiu

-2 ouă de țară sau 2 linguri semințe de chia amestecate cu 8 linguri apă

– 2 linguri ulei de cocos

-apă/lapte dacă mai e nevoie

– 5-6 curmale tăiate mărunt

– opțional nuci, scorțișoară, vanilie

-pentru decor: stafide, nuci

Mod de preparare:

Primul pas este să amestecați semințele de chia cu apa, pentru că trebuie lăsate 5-10 minute să absoarbă apa și să se transforme într-o compoziție gelatinoasă, asemănătoare cu ouăle bătute.

Cât timp sunt lăsate semințele să se „hidrateze” puneți bananele în robot și mixați până se transformă în pastă (sau le puteți zdrobi cu furculița), adăugați treptat făina în care ați amestecat bicarbonatul de sodiu, apoi uleiul de cocos și semințele de chia sau ouăle de țară. La final se adaugă curmalele, dar și orice altceva mai doriți. Eu am mai pus nuci și scorțișoară. Dacă vreți să faceți un chec în două culori, păstrați cam o treime din compoziție, puneți în ea aproximativ o lingură de pudră de roșcove și puțină apă și gata! Compoziția se pune într-o tavă cu hârtie de copt, se decorează cu nuci și stafide, de exemplu, și se lasă la cuptor 40-45 de minute, la 200 de grade.

Dacă aveți intoleranță la gluten puteți folosi fără probleme făină integrală de orez. Am testat și cu aceasta și checul iese chiar mai bine așa – ceva mai pufos. Și dacă folosiți ouă iese puțin mai pufos decât cu semințele de chia, dar diferența nu este foarte mare. Atenție doar să mai puneți puțină făină dacă alegeți varianta cu ouă, mai ales dacă sunt unele mai mari. Ideea este să iasă o compoziție normală de chec, să nu fie prea moale.

 

Le mulțumesc partenerilor mei legumedetara.ro, vegis.ro si restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său.

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare atunci când gătește acasă.

 

Categorii
Sănătate Sănătate fizică

11 alimente care nu expiră niciodată

 

De fiecare dată când merg la cumpărături mă uit pe etichetă la ingrediente, dar și la termenul de valabilitate. M-am trezit de câteva ori cu produse expirate când am ajuns acasă, așa că m-am învățat minte:) Există însă și unele alimente care nu expiră niciodată. Da, ați citit bine. Sunt produse care pot ține ani buni dacă sunt păstrate în condițiile indicate.

Orezul

Orezul alb poate rezista chiar și câteva sute de ani, dacă nu e deranjat de dăunători sau umiditate. Dovadă stau proviziile făcute de faraoni și găsite intacte după sute de ani, în piramide. Regula se aplică doar la orezul alb. Cel brun trebuie consumat în maximum șase-opt luni. Asta pentru că învelișul exterior al bobului (cel care este îndepărtat pentru a obține orezul alb) conține niște uleiuri care îl fac să expire mult mai repede. Eu cred că acesta a fost unul dintre motivele pentru care orezul a fost procesat și nu a fost lăsat așa cum e dat el de natură: cel alb rezistă mai mult pe raft, deci există pierderi mai puține și profit mai mare.

Sarea

Nici sarea nu expiră niciodată, dacă ne gândim la salinele care există de mii sau milioane de ani. Sigur că este nevoie de condiții ideale, deci ca să reziste cât mai mult, feriți-o de umiditate și căldură.

ȘTIAȚI CĂ… Pentru a feri sarea de umiditate, e nevoie să puneți câteva boabe de orez în solniță. Acestea absorb apa, deci sarea va rezista mai mult.

Zahărul

Indiferent că este alb sau brun, zahărul poate fi folosit ani la rândul, dar recomandarea mea este sa îl aruncați de tot din casă și să nu mai cumpărați altul. Dacă nu îl aveți, atunci nu îl veți mai folosi. Este un pas făcut pentru sănătatea voastră, căci consumul exagerat de zahar (și mai toată lumea consumă prea mult!) este asociat cu foarte multe boli grave.

Mierea

În loc de zahăr folosiți miere. Nici ea nu are termen de valabilitate, dar nu pentru că ar fi trecut prin vreun proces de rafinare, așa cum se întâmplă în cazul zahărului, ci pentru că are un conținut de apă foarte  mic. Asta în mod natural. Cu toate acestea, este recomandat să nu păstrați borcane cu miere ani de zile, ci să o folosiți. Nu expiră, dar cantitatea de vitamine și enzime scade.

ȘTIAȚI CĂ… O miere cristalizată (zaharisită) nu este nici stricată, nici falsificată, ci naturală. Cristalizarea este normală și este o dovadă că mierea este naturală.

Oțetul

Oțetul poate fi și el păstrat pentru mult timp în bucătărie. Asta dacă îl țineți în dulap, ferit de lumină și dacă nu deschideți sticla. Nici atunci nu se strică, dar în timp se evaporă.

Alcoolul

Băuturile alcoolice nu expiră nici ele. Ba chiar sunt și mai apreciate, mai ales dacă vorbim despre vin. Trebuie însă păstrat în niște condiții optime.

ȘTIAȚI CĂ… Este recomandat ca sticlele cu vin să fie păstrate la orizontală, nu “în picioare”? De ce? Pentru ca dopul să fie mereu umed. Dacă sticla e păstrată pe verticală, dopul se usucă în timp. Asta înseamnă că se vor forma orificii extrem de mici, dar suficiente pentru ca aerul să pătrunda în interiorul sticlei. Astfel, vinul își va pierde din proprietăți și aromă.

Leguminoase (fasole, năut, linte)

Tot în categoria „alimente care nu expiră niciodată” intră și boabele uscate de fasole, năut și linte. Trebuie doar să le feriți de dăunători, umiditate și lumină. E cam greu, dar nimic nu e imposibil. Este însă foarte probabil să fiarbă mult mai greu dacă le aveți în cămară de ani de zile.

Condimentele

Nici condimentele nu se strică, dar își pierd din aromă odată cu trecerea timpului și atunci le folosiți degeaba. Practic nu veți păți nimic dacă le puneți în mâncare după ce au expirat, nu vă veți îmbolnăvi, dar nici aromă nu vor mai da preparatelor.

Sosul de soia

Sosul de soia își poate pierde din aromă peste ani, însă nu va expira niciodată. Cantitatea mare de sare din compoziție îl ajută să reziste atâta timp, de aceea nici nu este indicat să îl folosiți prea des. Sarea în exces dăunează sănătății.

Siropul de arțar

Siropul de arțar are de asemenea termen de valabilitate infinit. Condiția este să fie pur. Aveți însă grijă să îl păstrați în frigider după ce îl deschideți.

Extractul natural de vanilie

Extractul de vanilie, o minune în deserturi, poate ține o veșnicie, datorită alcoolului din compoziție. Atenție, vorbim despre extract de vanilie, nu despre celebra esență de vanilie, care nu știu dacă a văzut vanilie adevărată. Așadar, alegeți extractul de vanilie, este mai sănătos, dar fiți atenți să nu conțină zahăr în compoziție sau și mai bine folosiți păstăi de vanilie ori pulbere de vanilie (nu zahăr vanilat!). Pudra de vanilie este exact “miezul” din păstăile de vanilie. Știu că sunt mai scumpe, dar credeți-mă ca se folosește o cantitate mult, mult mai mică. Mie îmi ajunge o punguță de 10 grame căteva luni bune.

„Expira la…” versus „A se consuma de preferință înainte de…”

Pe lângă aceste produse care nu expiră niciodată, există și altele care au termen de valabilitate mai mare decât cel inscripționat. Este vorba despre quinoa, pastele făinoase, semințele de chia, mei, care pot fi folosite încă 1-2 ani după. De altfel veți vedea că au pe ambalaj formularea “A se consuma de preferință înainte de…”. Asta înseamnă că după acea dată nu sunt un pericol pentru sănătate, dar proprietățile nutriționale s-ar putea să nu mai fie aceleași. Sigur că nu vorbim aici despre produse precum lactatele, peștele, carnea.

Cel mai bine este sa fiți mereu cu ochii-n patru (la etichetă) și neapărat cu simțurile ascuțite:) Eu am cumpărat o dată somon afumat care nu era expirat, dar avea un miros ciudat, asa că l-am dus înapoi. Așadar, atenție la miros, culoare, la ambalaj, să nu fie umflat. Dacă aveți vreo bănuiala că un produs ar putea fi stricat, mai bine să nu îl consumați.

 

Credit foto: https://www.foodiesfeed.com/

Categorii
Călătorește sănătos

#CălătoreșteSănătos la Sărata Monteoru (Buzău)

Anul acesta a fost tare haios de câte ori discutam cu cineva despre vacanță, pentru că de obicei persoana respectivă pleca în Grecia, Spania, Turcia, iar noi… la Buzău! 🙂 Mai exact, la Sărata Monteoru. Nu suntem din Buzău, dar am ajuns la destinația aceasta pentru că aveam nevoie de câteva zile liniștite undeva aproape, adică să ne urcăm în mașină și să ajungem în 2, cel mult 3 ore. Mă simțeam atât de obosită psihic încât aveam nevoie să merg într-un loc cu liniște și care să aibă cât mai multă verdeață, să fie în natură. Și mâncare sănătoasă, bineînțeles! Asta era tot ce îmi doream.

Eu am pe telefon o listă cu pensiuni și locuri în care îmi doresc să ajungem, iar Buzăul era acolo de ceva timp, cu două locuri: stațiunea Sărata Monteoru (aici aveam pe listă două pensiuni: “Tara Luanei” și “Casa cu Tei”) și la Hadar Chalet. Totul era rezervat în iulie și august, dar am avut noroc să găsesc totuși ceva: la Casa cu Tei erau disponibile doar trei nopți, de duminică până miercuri, iar la Hadar Chalet următoarele două, adică de miercuri până vineri. Era clar că așa a fost să fie, deci nu am stat pe gânduri și am făcut rezervările. Aș fi vrut să stăm într-un singur loc, dar având în vedere că erau în același județ și că îmi doream de mult să ajung la ambele, am rezervat. Și ca să vedeți că nimic nu e întâmplător, am aflat apoi că fetele de la Naked PR organizau o tabără de antreprenoriat care ghici ce? Începea joi și se termina duminică, adică fix înainte de vacanța planificată la Buzău. Și mai mult decât atât, summer camp-ulul era lângă Iași, deci drumul de întoarcere trecea prin Buzău. Uite cum s-au aranjat toate și am avut în total 8 zile petrecute în țara noastră frumoasă.

14233147_664897483667765_7741455011068762436_nPensiunea din mijlocul unei păduri cu tei

De la pensiunea “Casa cu tei” nu aveam nicio așteptare. Văzusem poze pe site, nu eram foarte încântată de cum arătau camerele, dar m-am dus cu inimă deschisă, mai ales că nu sunt deloc fițoasă, nu trebuie să fie lux acolo unde merg. Sigur că îmi plac și locurile scumpe, decorate cu gust, camerele mari și băile luxoase (cui nu-i plac?), dar dacă e nevoie să merg într-un loc obișnuit o fac, nu am nicio problemă, important este să fie curate așternuturile și băile. Dacă este curățenie sunt liniștită. Până la urmă nu mă duc să stau în cameră, iar la “Casa cu tei” chiar erau destule locuri unde să pot sta afară: piscină cu apa sărată, multă verdeață, o livadă cu pomi fructiferi, pensiunea este practic în mijlocul unei păduri cu tei, iar proprietarii au pus și hamace în pădure. Apropo, ador hamacele! Țin minte că așa am descoperit această pensiune pe internet acum 2-3 ani, căutând un loc care să aibă hamace 🙂 (din păcate nu am găsit prea multe…)

IMG_7860

Camerele

Când am ajuns acolo am fost plăcut surprinsă de băi. Erau renovate recent și arătau chiar foarte, foarte bine. Și camerele arată în realitate ceva mai bine decât în poze. Sunt mici, ce-i drept, dar așternuturile sunt curate, deci eram chiar mulțumită! A doua zi urma să ne mutăm într-o cameră care să aibă și balcon (ca să fiu pe deplin mulțumită), dar recunosc că ne-am cam supărat când ne-am mutat și am constatat că era chiar deasupra bucătăriei restaurantului și tot mirosul venea în cameră. În plus, ușa de la balcon nu avea plasă de țânțari, deci am rămas în prima cameră. A! Mai este un dezavantaj: doar camerele de la mansardă au aer condiționat, celelalte nu, dar sincer la 140 de lei pe cameră (cu mic dejun inclus) chiar erau niște condiții foarte bune! Noi am stat într-o perioadă cu temperaturi peste 30 de grade, a fost foarte cald, dar noi rezistăm bine la căldură, deci nu a fost chiar așa problemă. Țineam mereu geamul deschis și era ok (avea plasă de țânțari). Mai apoi am și stat puțin de vorba cu proprietara pensiunii și mi-am dat seamă că oamenii chiar nu sunt rău intenționați, dimpotrivă! Știu perfect ce mai este de îmbunătățit, dar fac și ei ce este mai urgent. Eu chiar m-am regăsit în ce îmi povestea: și eu știu exact ce aș putea îmbunătăți la site sau la emisiune, dar nu am cum să le fac pe toate o dată, pur și simplu nu am cum. La fel și ei.

PicMonkey-Collage2

Piscina cu apă sărată

Multe bile albe din partea mea sunt și datorită piscinei cu apa sarată în mod natural. Recunosc că mie mi-a plăcut pentru că mă ținea la suprafață 🙂 și pentru că este o priveliște minunată de acolo de sus, dar această apă are și o mulțime de proprietăți benefice pentru persoanele cu probleme ginecologice sau afecțiuni ale sistemului osos ori nervos periferic, conform informațiilor de pe site (aici).

PicMonkey-Collage3

Mâncarea

Dacă în privința camerelor chiar a fost totul bine, pentru noi cel mai mare dezavantaj a fost mâncarea. Restaurantul are două meniuri: unul vast, cu multe preparate, printre care pește, destule salate și garnituri și unul scurt, “de urgență”, cum îi spune proprietara. Din lipsă de personal se întâmplă ca în unele zile să fie acest meniu scurt. La noi în 2 din 3 zile a fost acesta și nu prea aveam opțiuni, pentru că majoritatea preparatelor sunt pe bază de carne în acest meniu. Noi am găsit niște variante mai sănătoase de două ori: o dată am mâncat ciorbă de văcuță (mai erau de burtă și pui, deci nimic doar cu legume) și cartofi la cuptor cu mărar alături de o salată de vară. A doua zi am cerut ciorbă de văcuță, dar fără carne, doar cu legume, iar la felul doi am luat mămăliguță cu brânză și smântâna. Ionuț a luat carne la garniță, dar vara chiar nu putem consuma carne aproape la fiecare masă, două-trei zile la rând. Iarna poate fi o excepție, dar vara în niciun caz.

Micul dejun nu era bufet suedez, ci fiecare persoană primea o farfurie cu ou ochi, iaurt, brânză, salam sau crenvurști, jumătate de roșie, unt și dulceață. Mult prea multe combinații pentru mine, plus că salam sau crenvurști chiar nu mai mănânc absolut deloc de câtiva ani. Ce am făcut? În prima dimineață i-am rugat să îmi mai aducă roșie, așa că am mâncat un ou ochi alături de roșii, deci a fost perfect! În următoarele două dimineți am întrebat dacă se poate să primesc fructe în loc de acel mic dejun și da, am primit pepene roșu, pepene galben, caise. Ba chiar am cerut pepene și într-o după-amiază, contra cost bineințeles, dar nu au acceptat bani, mi l-au oferit din partea casei. Oamenii chiar erau mereu dispuși să ajute, trebuia doar sa întrebi.

Incă un mare plus la băuturi – există în meniu limonadă inclusiv cu ghimbir și chiar este sănătoasă: lămâia se stoarce sub ochii tăi, se adaugă ghimbir ras, miere, apă și gata! Mai există un sortiment cu mentă și busuioc, iar plantele aromatice sunt proaspăt culese din grădină și asta mi-a plăcut foarte mult!

IMG_7814

Pentru cină am mers la “Tara Luanei” și la “Caprice”, tot în Sărata Monteoru. La “Tara Luanei” am ales un orez cu legume alături de salată de vară, iar Ionuț o saramură de crap cu mamaliguță. Mie mi s-a facut pofta și de clătite, dar abia am putut termina una singură, pentru că mi s-a părut foarte dulce. Așa e când mănânci zahăr extrem de rar – organismul nu mai vrea, spune singur “stop”.

La restaurantul Caprice am ales un preparat cu ardei, brânză și roșii în vas de lut, iar în loc de pâine am luat o mămăliguță. Nu mi s-a părut extraordinar. Sincer, Ionuț a ieșit mai bine cu niște coaste de porc la grătar alături de salată asortată :))

În concluzie, chiar dacă nu sunt foarte multe variante sănătoase de mâncat la “Casa cu tei”, pentru câteva zile soluții există. În plus, restul facilităților compensează, mai ales dacă mergeți în sezon, când puteți sta și la piscină. Noi cu siguranță ne vom întoarce acolo, mai ales că din București se ajunge la Sărata Monteoru în mai puțin de 2 ore.

Dacă sunteți curioși cum a fost în a doua parte a vacanței, la Hadar Chalet, puteți citi aici.

Categorii
De post / Vegane Fără gluten Fără lactate Rețete Salate

Te saturi sau nu dacă mănânci o salată? (rețetă VIDEO)

 

„Eu nu mă satur dacă mănânc salată”, îmi spun des prieteni sau persoane pe care le întâlnesc. Și adevărul este că ți se face foame repede dacă mănânci doar o salată din verdețuri. Sigur că totul este relativ, sigur că sunt oameni cărora le este de ajuns, dar când vrei să treci de la o alimentație nesănătoasă ori bazată pe multă carne la una sănătoasă, o salată ți se va părea prea puțin. Oricum ar fi, este clar că avem nevoie de salate ca de aer! Avem nevoie de legume crude pentru vitaminele și fibrele pe care ni le aduc și să știți că se poate să te și saturi doar cu o salată. Pentru ca o salată să fie sățioasă, sfatul meu este să adăugați și altceva în afară de legume. Puteți pune carne sau brânză, iar dacă vreți să reduceți cantitatea de proteine animale vă recomand să încercați cu fasole boabe, năut, quinoa, paste integrale sau cușcuș integral.

Ce credeți, eu mă satur dacă mănânc o salată? Depinde. Dacă este prânzul, nu mi-e de ajuns o salată. La mine aceasta este masa principală a zilei și am nevoie de două feluri de mâncare pentru a fi ok. Seara, în schimb, o salată este perfectă, mai ales vara. Simt nevoia de ceva ușor, dar și sățios, așa că de cele mai multe ori adaug fasole, năut, cușcuș sau ce mai am prin casă. Alteori mănânc pur și simplu o salată de castraveți și roșii. Vă invit să vedeți cât de repede se face o salată de verdețuri în care am pus și cușcuș:

Salată cu verdețuri și cușcuș

În rețeta de mai sus am folosit un amestec de verdețuri de la legumedețară.ro. Eu am filmat rețeta la sfârșitul primăverii, când erau încă în sezon ceapa verde, salata verde, kale, dar acum găsiți castraveți și roșii de grădină cu gust exact ca în copilărie! Tot de la ei am folosit un ulei de floarea soarelui presat la rece, făcut la noi în Maramureș. Are o aromă deosebită, vi-l recomand!

Și pentru ca salata să fie sățioasă, am ales cușcuș integral de la vegis.ro. Îmi place foarte mult că au și această variantă, de cușcuș integral, care are și un preț foarte bun: 7.5 lei punga de 500 de grame.

Ingrediente:

-cușcuș integral
-turmeric (opțional)
-sare, piper
-apă fierbinte
-legume de sezon
-ulei presat la rece (eu am folosit de floarea soarelui)

 

Mod de preparare:

Cușcușul se prepară foarte simplu: mai întâi se pun condimente și se amestecă, iar apoi mai trebuie doar să puneți apă caldă peste el sau dacă vreți să aibă o aromă și mai bună puteți pune apa în care ați fiert niște morcovi, ceapă, păstârnac, țelină. Cât timp este lăsat să absoarbă apa, tăiați ce legume aveți prin frigider, adăugați la final sare, piper și ulei și gata! Nu vă spun cantități, pentru că depinde mult de câte legume aveți. Oricum, nu puneți mult cușcuș, pentru că el își dublează volumul.

Le mulțumesc partenerilor mei legumedetara.ro, vegis.ro si restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său.

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare atunci când gătește acasă.

Credit foto: BLC Media

Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Raw vegan Rețete

Înghețată pe băț sănătoasă – cea mai simplă rețetă (VIDEO)

 

Știți deja că prefer rețetele simple, la care e nevoie de cât mai puține ingrediente. Această înghețată pe băț se poate face și numai dintr-un singur ingredient! Nu glumesc, chiar se poate! Sigur că se poate și din 10 sau 15, dar cine are timp de așa ceva? Eu nu, pentru că sunt mereu pe fugă și știu de la sora mea că la fel este și când ai copii. Chiar și mai și 🙂 De altfel datorită ei am ajuns să fac inghețata așa simplu și repede. Ea m-a „provocat” și îi mulțumesc!

Înghețată de banane, căpșune și ciocolată

Cea de astăzi are 4 ingrediente, dar asta pentru că am făcut 3 tipuri de înghețată: de banane (albă), de căpșuni (roz) și de „ciocolată” (maro). Am vrut să arate mai interesant 🙂 Altfel, puteți face doar din banane sau doar din capșuni ori din orice alt fruct vă place. Puteți pune (sau nu) și puțină miere și gata, nu mai e nevoie de nimic altceva! Dacă nu mă credeți pe cuvânt, urmăriți video-ul 🙂

Pentru înghețata pe băț sănătoasă din video eu am folosit căpșuni aromate de grădină de la legumedețară.ro, iar mierea și pudra de roșcove de la vegis.ro. Fără ajutorul lor și al restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său, nu am fi putut realiza aceste rețete video. Vă mulțumesc! (mai multe detalii despre ei, mai jos)

Ingrediente:

-3 banane congelate

-200 gr căpșuni congelate

-2 linguri pudră de roșcove

-miere după gust

Mod de preparare:

Primul pas este să tăiați fructele feliuțe și să le puneți la congelator. Sfatul meu este să le puneți in punguțe în strat cât mai subțire, ideal să nu fie unele peste altele. Sau le puteți pune pe o tăviță, dar ocupă mai mult loc. Eu de obicei pun câte o banană feliată în fiecare pungă. Înainte să o așez în congelator am grijă să nu fie feliuțele unele peste altele. Sigur că nu trebuie să fie perfect aliniate, nu e nicio problemă dacă mai sunt puțin suprapuse. Ideea este să nu înghețe ca un „bulgăre” de fructe. Altfel, după ce le scoateți de la congelator va trebui să așteptați să se dezghețe ca să puteți „sparge” bucata de fructe înghețate și să le puteți pune în robot. E drept că nu am încercat cu un robot profesional, dar cu unul normal și mai ales dacă are putere mai mică de 1000 W riscați să îl ardeți dacă faceți așa ceva.
Este nevoie să lăsați puțin fructele să se dezghețe chiar și dacă le puneți la congelator în strat subțire, dar în acest caz trebuie lăsate foarte puțin sau chiar deloc – depinde ce robot aveți, cât este de puternic. Atenție să nu le țineți prea mult, să se dezghețe de tot! Bananele, cel puțin, se dezgheață destul de repede.
Mai departe nu rămâne decât să le mixați în robotul cu lamă S (ori în blender, dacă aveți unul profesional) și apoi să puneți compoziția în forme de înghețată pe băț. Eu am făcut niște combinații, ca să am 3 culori, o să vedeți în video, dar puteți foarte bine să o faceți mai simplă.
Dacă vreți să alternați și să preparați și înghețată clasică, nu pe băț, vă recomand rețeta de Înghețată în trei culori.

 

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare atunci când gătește acasă.

 

Credit foto: BLC Media
Categorii
Fără gluten Fără lactate Rețete Supe și ciorbe

Ciorbă de verdețuri – o metodă sănătoasă (VIDEO)

 

De cum apar primele verdețuri primăvara și până vara târziu aceasta este ciorba mea preferată! Fie că o facem doar din urzici, fie că alegem să combinăm mai multe tipuri de verdețuri, la fel de gustoasă iese! Ce-i drept, avem o metodă care ne ajută nu doar în privința gustului, ci și a nutrienților: nu fierbem deloc verdețurile, ci le adăugăm în ciorbă după ce stingem focul. Practic facem o „infuzie”, exact cum se face și în cazul ceaiului. Știu că în unele zone ale țării așa se procedează, dar în altele nu. Eu, cel puțin, fierbeam bine toate legumele la orice ciorbă, pe ideea „mai bine să fie prea fierte decât nefierte”. De multe ori chiar uitam oala cu ciorbă pe foc până seca apa aproape de tot. Practic nici urmă de nutrienți acolo. Iată cât de simplu este acum să fac ciorba de verdețuri:

Ingrediente

-4-5 litri apă
-5-6 linguri orez integral
-3-4 morcovi (opțional țelină, păstârnac, rădăcină de pătrunjel)
-2-3 fire de ceapă verde
-4-5 legături de verdețuri (lobodă, ștevie, mangold, măcriș, urzici, salată verde)
-o legătură pătrunjel
-o legătură leuștean
-ulei de măsline
-zeamă de lămâie
-sare, piper

Mod de preparare

Pentru această ciorbă de verdețuri prima dată se pune la fiert orezul integral, pentru că are nevoie de aproximativ jumătate de oră pentru a fierbe. Morcovul, țelina, păstârnacul se pun și ele aproape la început, dacă le tăiați în bucăți mari. Dacă le dați pe răzătoare puneți-le aproape la final. Tot aproape de final se pune și ceapa verde.

Toate verdețurile (inclusiv pătrunjelul și leușteanul) se toacă mărunt sau mai mare, cum preferați. După ce au trecut cele 30 de minute opriți focul, adăugați toate frunzele verzi tocate și puneți capacul. Lăsați să se „infuzeze” aproximativ 10 minute și luați capacul. Mai rămâne doar să așteptați ca ciorba să se mai răcească, pentru a adăuga uleiul de măsline, zeama de lămâie, sarea și piperul. Noi punem mereu uleiul la final pentru că uleiurile presate la rece își pierd proprietățile dacă sunt supuse la temperaturi înalte. La fel și zeama de lămâie.

Iese o ciorbă de verdețuri absolut delicioasă, chiar dacă nu facem prăjeală și nici nu punem bază de mâncăruri, deci fără potențiatori de aromă, coloranți, arome sau zahăr (da, multe astfel de produse conțin și zahăr!).

Cât despre ingrediente, eu am folosit morcovi, ceapă verde și un amestec pentru ciorbă de la legumedețară.ro, iar orezul integral, uleiul de măsline presat la rece, sarea neiodată și piperul sunt de la vegis.ro. Mulțumesc pentru ajutor atât lor, cât și restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său.

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare dintre noi când gătește acasă.

 

Categorii
Copii

Prof. dr. Mihai Jianu, ortoped pediatru: Încălțămintea trebuie să mimeze mersul desculț

Prof. dr. Mihai Jianu: Din 1000 de consultaţii, nu găsesc 2 copii bolnavi!

Duminica trecută am avut bucuria să îl revăd pe prof. dr. Mihai Jianu, ortoped pediatru, şi nu l-am lăsat să plece din studio-ul emisiunii până când nu am clarificat multe dintre întrebările părinţilor când vine vorba despre încălţămintea potrivită pentru copii, platfus, picioare în X, paranteza, înfăşatul bebeluşilor sau folosirea mai multor scutece pentru a preveni displazia de şold. Interviul video integral este la finalul articolului. Prof. dr. Mihai Jianu este medic primar chirurgie și ortopedie pediatrică de 40 de ani, timp în care a consultat aproape 250.000 de copii.

„Acum 40 de ani când am început eu meseria nu veneau mamele pentru lucrurile cu care vin acum. Aveau flerul că nu are nimic. Acum toată lumea se informează de unde nu ar trebui să se informeze, toată lumea da sfaturi și părintele începe să devină din ce în ce mai “responsabil”. Și mai e o treabă: înainte aveau 3-4 copii. Acum au unul singur și se uită cu lupa la el!” (prof. dr. Mihai Jianu, ortoped pediatru)

Paranteza și picioarele în X la copii, motiv de îngrijorare?

Care este aspectul normal al picioarelor copiilor? Mulţi părinţi se tem să nu aibă paranteză sau picioare în X.

Trebuie de la bun început specificate niște lucruri normale care de multe ori sunt confundate chiar de medici cu niște anormalități. La naștere copilul are genunchii în paranteză! Până la vârsta de un an și jumătate paranteza este normală. După un an și jumătate apar treptat genunchii în X, cu valori normale de 170-177 de grade, atât la genunchi, cât și la cot. La sexul feminin X-ul este mai mare.

Şi pentru că există o teamă ca cei mici să nu fie crăcănaţi există un obicei de a înfăşa strâns bebeluşii. Este sau nu recomandat?

Nu are nicio legătură înfășatul cu picioarele crăcănate, ci dimpotrivă, face foarte mult rău, nu are niciun beneficiu. Acum au început lucrurile s-o ia în direcția opusă: se pun 2-3-4 scutece, care iarăși este extrem de dăunător. Normal este ca picioarele să stea ușor depărtate. Astfel capul femural stă bine centrat în locul lui în bazin. În momentul în care picioarele sunt apropiate și înfășate e tendința de a ieși capul femural. La copiii normali nu se întâmplă nimic. La cei care au predispoziție spre displazie, spre luxație de șold, se agravează, de asta e dăunător.

„Piciorul plat este o psihoză românească!”

Se mai tem părinţii de ceva: de piciorul plat. Este aceasta o afecţiune?

Piciorul plat nu este o afecțiune! Piciorul plat este o psihoză românească! Colegii mei din Franța râd când le spun că noi nu făceam armata dacă aveam acest diagnostic. Nu mai spun că și diagnosticul este greșit la noi.

Aproape principala cauză pentru care vin părinții la medic este să nu aibă platfus. Până la 4 ani nu punem diagnosticul de platfus, pentru că toți au grăsime în talpă și talpa e dreaptă!

De la naștere toți copiii au glezna foarte moale, așa numitul talus valgus, care e interpretat acum din ce în ce mai mult ca ceva patologic. Nu e patologic. La 98-99% dintre copiii care au această gleznă foarte moale și laba piciorului vine în spate spre gambă este o normalitate, cum le spun eu la părinți: este în fișa postului copilului mic care încă nu a mers. În momentul în care începe să meargă, glezna începe să se întărească. Din momentul acela trebuie făcută o specificare referitor la debutul mersului. Copilul trebuie să învețe să meargă desculț sau cu ciorapi, nu cu încălțăminte. După ce a stat 9 luni în uter, a mai stat un an culcat pe spate, nu are nicio noțiune de mers și atunci fiecare copil din lumea asta învață mersul pe cont propriu, pe rodajul lui propriu, care se finalizează la 5-6 ani. Până atunci sunt imperfecțiuni, marea majoritate merg cu vârfurile în interior, mai rar în exterior, cu unul sau cu amândouă, pentru o bază mare de susținere.

Sau pe vârfuri – şi aceasta este o teamă a părinţilor.

Nu înseamnă absolut nimic, este o imaturitate a aparatului locomotor care se vindecă, se corectează la toți. Există o afecțiune extrem de rară în care tendonul lui Ahile, din spatele gambei, este scurt, gros și retractat și copilul acela niciodată nu poate să pună talpa jos pentru că tendonul este foarte scurt. E o boală foarte rară. Medicul la consult trebuie să vadă cât de flexibil este, laba piciorului trebuie să vină flectata la 90 de grade pe gambă și chiar mai mult. Dar toți merg pe vârfuri, învață de la sine, nu trebuie să le spunem să pună toată talpa jos. Ei pot merge pe vârfuri doar pe suprafețe dure: parchet, linoleum, beton. Pe nisip, pe iarbă nu pot să meargă pe vârfuri și dacă nu vrem să așteptăm până la 3-4-5 ani când se corectează de la sine, putem să punem copilul pe nisip acasă, în parc, la mare o săptămână sau două și copilul e obligat să pună toată talpă jos, că nu poate să stea mai mult de o secundă pe vârf. În acest timp se șterge informația care este pe creier care îl pune să stea așa. Kinetoterapia nu are niciun efect, pentru că nu mușchiul este de vină, ci stereotipul, automatismul care îl pune pe el să stea așa.

ortoped pediatru 2

Cum alegem încălțămintea potrivită pentru copii

O altă problemă este alegerea unor pantofi potriviţi. Cum ar trebui să fie o încălțăminte bună pentru copii?

Încălțămintea s-a descoperit acum 6000-6500 de ani. Înainte oamenii umblau desculți. Încălțămintea are un rol de protecție față de mediu, așa a apărut, pentru a se proteja de zăpadă, nisip fierbinte, mărăcini. Noi nu mai putem umbla desculți la serviciu, așa că încălțămintea trebuie să mimeze mersul desculț și sunt importante două caracteristici: să fie ușoară și cu talpa flexibilă.

Și ca înălțime?

Poate să fie oricât de înalt, în special iarna, să nu între zăpada, noroiul, dar să nu țină glezna.

La noi este înrădăcinat obiceiul „sa țină glezna”. Dacă ține glezna, nu se mai întărește niciodată! Copilul a stat 9 luni în uter și un an pe spate. Când îi vine și lui puțină energie și începe să meargă, noi îi punem în picioare clăpari. E greu să îi care și în al doilea rând nu poate să ruleze talpa ca atunci când este desculț. Acestea îngreunează mersul și favorizează apariția de platfus.

Se mai întâmplă ceva acum, care e malpraxis curat: medici care recomandă încălțăminte și în casă! Tot timpul piciorul să fie imobilizat! E ca și cum i-ai pune gips sau ciment sau beton non-stop la picior! Încălțămintea pentru copii e o mare sursă de profit!

Cizmele de cauciuc sunt recomandate?

Sunt foarte bune, dacă au talpa flexibilă.

În interviul pe care l-am realizat la emisiunea Tinerețe fără bătrânețe, reputatul ortoped pediatru Mihai Jianu analizează mai multe perechi de încălțăminte pentru copii. Veți vedea exemple de pantofi, sandale și cizmulițe potrivite pentru copii, dar și care fac rău. De asemenea, veți afla când sunt recomandate talonetele și de ce sunt folosite greșit de cele mai multe ori. Vă invit să îl urmăriți:

Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Raw vegan Rețete

Cea mai simplă rețetă de ciocolată fără zahăr – VIDEO

 

Dragii mei, sunt foooarte fericită să încep astăzi un „serial” cu rețete video. Nu orice rețete, ci unele sănătoase, gustoase, ieftine și simplu de făcut, așa cum de altfel v-am obișnuit.

Fac acest pas datorită vouă, datorită faptului că ne urmăriți atât pe mine, cât și pe soțul meu, Prâslea cel gospodin. Vă mulțumim pentru că ne citiți site-ul și pentru că testați rețetele noastre! Astfel ne încurajați să mergem mai departe. Nu e ușor, pentru că amândoi avem joburi full time, lucrăm în medie 9 ore pe zi, iar de site ne ocupăm în restul timpului, care este foarte limitat. Acesta este și motivul pentru care nu reușim să postăm atât de des precum ne-am dori, dar mergem înainte, pentru că ne dorim din tot sufletul să inspirăm cât mai mulți oameni să facă schimbări în alimentație, așa cum am făcut și noi.

Ciocolată fără zahăr

Cea mai simplă rețetă de ciocolată fără zahăr propusă de mine are doar 4 ingrediente, dintre care unul este apa 🙂 Sigur că se poate face și cu mai multe, dar eu prefer rețetele cât mai simple. Aceasta este una de bază, dar puteți experimenta și puteți adăuga ce doriți: vanilie, mentă, fructe, alune, puteți folosi unt de cacao în loc de cel de cocos ori cacao în loc de pudră de roșcove. Mie îmi place foarte mult pudra de roșcove pentru că are o aromă deosebită și în plus să știți că este recomandată pentru copii, spre deosebire de cacao. Am făcut și un calcul și este și mai convenabilă ca preț, o să vedeți în video.

Atât pudra de roșcove, cât și uleiul de cocos sunt de pe vegis.ro, iar mierea de salcâm de la legumedețară.ro. Fără ajutorul lor și al restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său, nu am fi putut realiza aceste filmulețe. Vă mulțumesc! (mai multe detalii despre ei, mai jos)

Ingrediente:

-16 linguri rase cu pudră de roșcove (carob)

-4 linguri apă

-8 linguri ulei de cocos topit

-4 linguri miere de salcâm 

Mod de preparare:

Trebuie doar să amestecați toate ingredientele, până când obțineți o pastă destul de groasă. Veți vedea exact în video care trebuie să fie consistența pentru a obține aceste bombonele de ciocolată fără zahăr. Aveți grijă să nu folosiți un tip de lingură când puneți pudra de roșcove și alt tip pentru apă ori ulei, pentru că nu o să iasă rețeta. Eu am pățit-o 🙂 Oricum, e foarte simplu să o „dregeți”: dacă este prea tare mai adăugați puțină apă sau puțină miere, iar dacă este prea moale mai puneți pudră de roșcove. Pentru a vedea cum se prepară această ciocolată fără zahăr delicioasă vă invit să urmăriți rețeta video:

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare atunci când gătește acasă.

 

Categorii
De post / Vegane Fără gluten Fără lactate Feluri principale Rețete

Mâncare cu ciuperci pleurotus, cartofi și quinoa

Salut! Sunt Prâslea cel gospodin!

Nouă ne plac foarte mult ciupercile indiferent de tipul lor, așa că le folosim foarte des în mâncărurile pe care le preparăm.

Ciupercile pleurotus sunt o variantă foarte bună de înlocuire a cărnii și le puteți folosi la prepararea multor rețete. Eu, de exemplu, am mai făcut ciorbă de ciuperci pleurotus, orez cu ciuperci sau tocaniță de ciuperci. Toate sunt foarte, foarte gustoase.

De data aceasta vă recomand să faceți o mâncare cu ciuperci pleurotus, cartofi și quinoa. Este unul din preparatele mele preferate pentru că se face foarte ușor și are gust foarte bun. Iza l-a descoperit acum câțiva ani pe site la Cristela Georgescu, nu știu dacă era chiar așa, pentru că acum nu l-am mai găsit, dar puteți încerca o mulțime de rețete sănătoase de la Cristela dacă intrați aici.

Revin la rețetă. Iată cum se prepară:

Ingrediente:

– 500 g ciuperci pleurotus

– 1 kg de cartofi

– 5-6 linguri de quinoa

– o legătură de usturoi verde sau 3-4 căței de usturoi

– 1 legătură de mărar

– ulei de măsline

– sare, piper

Mod de preparare:

Am curățat cartofii de coajă, i-am tăiat în patru și i-am pus la fiert cu puțină sare. După ce au fiert cam 10 minute, am adăugat ciupercile pleurotus și quinoa. Eu am pus doar pălăriile de la ciuperci. Cozile au alt timp de fierbere, așa că eu nu le pun la această rețetă, dar le folosesc a doua zi fie la niște paste cu ciuperci, fie la o tocană sau orice altceva. Dupa ce am pus quinoa și pălăriile de la ciuperci, am mai lăsat să fiarbă 10 minute. La final am scurs cât am putut din apa care a rămas (nu o aruncați, va fi nevoie de o parte la sos).

Pentru a prepara sosul am pus în blender mărarul, usturoiul, câteva linguri din apa în care au fiert legumele,  ulei de măsline, sare și piper și am mixat până s-a format un sos. Am pus sosul peste legumele fierte și am amestecat pentru a se întrepătrunde foarte bine gusturile. Noi am servit mâncarea cu ciuperci pleurotus, cartofi și quinoa ca fel principal alături de o salată din salată verde, ridichi și ceapă verde. Să aveți poftă bună!

 

Categorii
Fără gluten Fără lactate Feluri principale Rețete

File de șalău în crustă de mălai

 

Salut! Sunt Prâslea cel gospodin!

Ce-mi mai plăcea să merg cu tatăl meu la pescuit! Era mare bucurie când ajungeam acasă cu desaga plină! Era clar ce urma să mâncăm la următoarea masă 🙂 De obicei prindeam soreață, care este un pește mic, așa că mama îl făcea mereu dat prin făină și prăjit.

Dacă în copilărie prăjitul era la ordinea zilei, acum folosim foarte, foarte rar acest „obicei”. Peștele îl facem fie la cuptor, fie la grătar, cu o excepție: file de șalău în crustă de mălai. Mi-a venit ideea într-o zi în care urma să vină mama mea în vizită la noi. Am vrut să o impresionez, să-i arăt că știu și eu să gătesc 🙂 așa că am cumpărat file de șalău, l-am pus la marinat și apoi în tavă, pentru a-l băga la cuptor. Am constatat că luasem cam mult. Tava era plină și îmi mai rămăseseră câteva bucăți. Atunci mi-a venit ideea! Ce-ar fi să le fac exact așa cum le făcea mama pentru noi în copilărie? Zis și făcut, numai că le-am dat prin mălai, nu prin făină albă! A ieșit atât de gustos încât am vrut neapărat să vă  spun și vouă, mai ales că duminică sunt Floriile și se manâncă pește.

Ingrediente:

– 500 g file de șalău (preferabil de captură)

– 200-300 g mălai

– 3-4 căței de usturoi

– zeama de la o lămâie

– ulei de măsline

– sare, piper

Mod de preparare:

Prima dată am pregătit sosul pentru a ține peștele la marinat. Astfel acesta va căpăta un gust deosebit de bun care îmbină toate ingredientele. Am amestecat usturoiul pisat, zeama de lămâie și uleiul de măsline într-un bol. Apoi am adăugat sare și piper.

Am tăiat fileurile de pește în bucăți cât mai subțiri, am turnat sosul peste ele și le-am lăsat la marinat cam o oră, în frigider. Puteți să faceți acest preparat și fără să lăsați peștele la marinat, doar că nu va mai avea același gust. Eu vă recomand să-l marinați.

Am trecut prin mălai peștele marinat și l-am prăjit câteva minute pe fiecare parte. Noi l-am savurat cu mujdei de usturoi, cartofi copți, salată verde și bineînețeles alături de un pahar de vin alb 🙂

Deși nu mi-am propus, a ieșit un preparat delicios! De atunci facem acest preparat din când în când și vă pot spune că este foarte bun și rece, spre surprinderea noastră. Să aveți poftă!

Credit foto: © Natalia Mylova | Dreamstime.com