Arhive deserturi sanatoase - Izabela Pănescu

Multe persoane nu vor să facă prăjituri fără zahăr. Se tem că nu vor ieși bine sau că nu sunt destul de dulci și nu vor plăcea familiei (in special copiilor). Eu știu din proprie experiență că gusturile se educă, dar uneori nici măcar nu e nevoie de asta. Chiar se pot face prăjituri fără zahăr și în același timp foarte dulci. Vă garantez că nu va bănui nimeni că nu ați pus pic de zahăr. Mai jos aveți o demonstrație video în care pregătesc banana bread sau pe românește un chec foarte bun cu banane, deși poate o să spuneți că nu arată prea bine. Știu că nu este crescut (a se citi „umflat”) și nici prea pufos. Asta pentru că am folosit făină integrală și nu am pus praf de copt (am pus doar puțin bicarbonat). Nu îmi place să le combin, am eu un fix:) Plus că sincer nu îmi pasă cum arată sau că este mai consistent în loc să fie pufos. Important este să fie gustos și chiar este!

Chec sănătos fără zahăr

Eu am luat mare parte dintre ingrediente de la vegis.ro. Mai exact făina integrală de grâu, bicarbonatul de sodiu, uleiul de cocos (presat la rece și extravirgin), pudra de roșcove, semințele de chia, curmale fără sâmburi, stafide. Dacă nu aveți semințe de chia puteți folosi ouă. Ori de câte ori fac varianta cu ouă sau oricând mi se face poftă de ouă, le prefer pe cele de țară, de la legumedetara.ro

Ingrediente:

-4 banane medii bine coapte

-1 cană cu făină integrală de grâu/orez (120-150 gr)

-1 linguriță bicarbonat de sodiu

-2 ouă de țară sau 2 linguri semințe de chia amestecate cu 8 linguri apă

– 2 linguri ulei de cocos

-apă/lapte dacă mai e nevoie

– 5-6 curmale tăiate mărunt

– opțional nuci, scorțișoară, vanilie

-pentru decor: stafide, nuci

Mod de preparare:

Primul pas este să amestecați semințele de chia cu apa, pentru că trebuie lăsate 5-10 minute să absoarbă apa și să se transforme într-o compoziție gelatinoasă, asemănătoare cu ouăle bătute.

Cât timp sunt lăsate semințele să se „hidrateze” puneți bananele în robot și mixați până se transformă în pastă (sau le puteți zdrobi cu furculița), adăugați treptat făina în care ați amestecat bicarbonatul de sodiu, apoi uleiul de cocos și semințele de chia sau ouăle de țară. La final se adaugă curmalele, dar și orice altceva mai doriți. Eu am mai pus nuci și scorțișoară. Dacă vreți să faceți un chec în două culori, păstrați cam o treime din compoziție, puneți în ea aproximativ o lingură de pudră de roșcove și puțină apă și gata! Compoziția se pune într-o tavă cu hârtie de copt, se decorează cu nuci și stafide, de exemplu, și se lasă la cuptor 40-45 de minute, la 200 de grade.

Dacă aveți intoleranță la gluten puteți folosi fără probleme făină integrală de orez. Am testat și cu aceasta și checul iese chiar mai bine așa – ceva mai pufos. Și dacă folosiți ouă iese puțin mai pufos decât cu semințele de chia, dar diferența nu este foarte mare. Atenție doar să mai puneți puțină făină dacă alegeți varianta cu ouă, mai ales dacă sunt unele mai mari. Ideea este să iasă o compoziție normală de chec, să nu fie prea moale.

Le mulțumesc partenerilor mei legumedetara.ro, vegis.ro si restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său.

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare atunci când gătește acasă.

Anul acesta stam acasa de revelion. Doar noi doi. Simtim nevoia de liniste, odihna, relaxare, conectare. Si daca stai acasa trebuie sa si mananci ceva, asa-i? :)) Stiu, am putea sa comandam, dar nu vrem. Nu vrem, pentru ca e mai sanatos ce gatim noi (avem noi un ingredient secret) si pentru ca gatitul ne place amandurora 🙂 Problema e ce sa gatim? Si pentru ca nu doar eu am dilema asta (toata lumea ma intreaba ce gatesc de revelion), am facut o lista de retete din care noi o sa alegem. Nu sunt pe baza de carne, pentru ca in perioada asta se mananca prea multa, asa ca va propun niste preparate mai light.

GUSTARI

1. Incep cu „icrele” de chia, pe care noi le adoram! Reteta este aici.

2. O reteta simpla de hummus, propusa de Carmen Negoita. Reteta, aici.

3. Pe site-ul Taniei Bordianu am gasit o reteta mai speciala de hummus, cu sfecla rosie. Reteta, aici.

3. Pasta de masline de la Cristela Georgescu. Este bestiala, noi o facem des. O gasiti aici.

4. Si tot de la Cristela avem reteta exceptionala de bruschete cu morcovi. Reteta este aici.

5. Pate de caju cu turmeric, reteta propusa de Andra Dudea. O gasiti aici.

SALATE

1. Salata cu varza rosie, avocado si nuca, de la Ligia Pop. Reteta este aici.

2. Salata de sfecla rosie cu nuci, de la Tania Bordianu. Reteta, aici.

3. Tot la Tania am gasit o salata cu multivitamine. Reteta, aici.

4. Salata de sfecla cu hrean si nuci, de la Cristela Georgescu. Reteta, aici.

5. O salata mai consistenta, de la Andie. Cu spanac, mozzarella si portocale. Reteta, aici.

6. La Carmen Negoita am gasit o salata interesanta cu verdeturi, migdale si sos de iaurt. Reteta, aici.

FELURI PRINCIPALE

1. Foooarte faina tarta asta cu broccoli, praz si stafide. Eu as face a doua varianta, la cuptor, eventual cu un sos de rosii normal, pentru ca nu am sos Srriracha. Reteta este de la Andra Dudea si o gasiti aici.

2. Tot cu broccoli am gasit un preparat deosebit la Tania: mei cu broccoli si sos alb. Reteta, aici.

3. La Tania am mai gasit o reteta de chiftelute libaneze, adica falafel. Si noi facem destul de des, tot la cuptor 🙂 Reteta, aici.

4. O reteta faina de somon la cuptor, de la Milk and Toast and Honey. O gasiti aici.

5. Risotto cu ciuperci si parmezan, propus de Alexandra Leon pe 9vremparinti.ro, un site pe care si eu scriu. Reteta este aici.

Tort cu lamaie smiley face :) — Tort cu lamaie smiley face 🙂

DESERTURI

1. Daca va place cafeaua si ciocolata, asta e desertul pentru voi! Tort cu mousse de ciocolata, cafea si… fasole! Nu va speriati, n-o sa aiba gust de fasole si nici probleme de digestie n-o sa aveti 🙂 Ne garanteaza draga mea prietena Catalina, iar eu o cred pe cuvant! Reteta, aici.

2. La Ligia Pop am gasit un alt tort cu ciocolata, dar de data asta cu menta. Reteta, aici.

3. Tot de la Ligia, un tort cu ciocolata si portocale, perfect pentru iarna. Reteta, aici.

4. La Alina Stan am gasit un alt tort care suna foooarte bine: cu lime si merisoare. Reteta, aici.

5. Un alt tort cu lamaie simplu de facut si de efect! Mi-a placut la nebunie smiley face-ul 🙂 Daca nu aveti sirop de agave, folositi miere. Reteta este aici.

6. Daca vi se par complicate torturile faceti niste deserturi simple. De exemplu, mousse de afine cu topping de ciocolata. Sigur ca in loc de afine puteti folosi orice fruct congelat aveti. Reteta, aici.

7. O alta reteta simpla: budinca de chia cu fructe proaspete, de la Cori Gramescu. Reteta, aici.

8. Si tot extrem de simplu de facut: raffaello raw. Reteta propusa de Tania Bordianu o gasiti aici.

9. Va mai recomand niste tarte delicioase si gata 🙂 Sunt pregatite de Anca Alungulesei de la RawCoco, alaturi de colega mea Jojo: o tarta cu dovleac si una cu mere si scortisoara foarte usor de facut, o sa vedeti chiar aici.

Bautura racoritoare din ghimbir. Reteta originala de Ligia Pop.

BAUTURI

1. Gingerata, adica bautura cu ghimbir. O reteta simplu de facut de la Ligia Pop, aici.

2. Ciocolata calda aromata si sanatoasa propusa de Alina Stan, aici.

3. La Andie am gasit o reteta interesanta de suc cald de mere. Tare rau imi pare de vitaminele si mineralele din sucul de mere fiert, asa ca as sari peste etapa asta, dar de revelion merge facut asa, nu moare nimeni 🙂 Reteta, aici.

4. In ziua de Craciun Marius Tudosiei a gatit impreuna cu sora lui la emisiunea Sanatatea in bucate si mi-a atras atentia o reteta speciala si deci ideala pentru revelion: vin fiert cu ciocolata. O gasiti aici, la minutul 11:03. O singura modificare as face: as pune un zahar brun sau brut, ori mai degraba miere, dupa ce se mai raceste bautura, dar daca puneti zahar alb nu e o tragedie atata vreme cat nu il folositi zilnic.

Paine as cumpara de la Naturalia sau de la MamaPan, paine integrala cu maia (nu se mai pot da comenzi, dar gasiti la magazinul Ki Life din Piata Amzei). Daca nu aveti cum sa luati din aceste locuri, alegeti cu grija din supermarketuri, uitati-va cu atentie la ingrediente. Sau faceti voi, e cel mai bine asa!

Nu uitati sa faceti mancare putina, sanatoasa si gustoasa. Si sa puneti multa iubire. Acesta este ingredientul secret de care spuneam la inceput. Eu daca nu am dispozitia necesara, prefer sa nu mai fac.

Promit sa va dau de veste ce gatim noi, dar astept acelasi lucru si de la voi. 🙂 Sa aveti spor si un an nou cu sanatate!

Izabela