Categorii
Fără gluten Fără lactate Rețete Supe și ciorbe

Ciorbă de verdețuri – o metodă sănătoasă (VIDEO)

 

De cum apar primele verdețuri primăvara și până vara târziu aceasta este ciorba mea preferată! Fie că o facem doar din urzici, fie că alegem să combinăm mai multe tipuri de verdețuri, la fel de gustoasă iese! Ce-i drept, avem o metodă care ne ajută nu doar în privința gustului, ci și a nutrienților: nu fierbem deloc verdețurile, ci le adăugăm în ciorbă după ce stingem focul. Practic facem o „infuzie”, exact cum se face și în cazul ceaiului. Știu că în unele zone ale țării așa se procedează, dar în altele nu. Eu, cel puțin, fierbeam bine toate legumele la orice ciorbă, pe ideea „mai bine să fie prea fierte decât nefierte”. De multe ori chiar uitam oala cu ciorbă pe foc până seca apa aproape de tot. Practic nici urmă de nutrienți acolo. Iată cât de simplu este acum să fac ciorba de verdețuri:

Ingrediente

-4-5 litri apă
-5-6 linguri orez integral
-3-4 morcovi (opțional țelină, păstârnac, rădăcină de pătrunjel)
-2-3 fire de ceapă verde
-4-5 legături de verdețuri (lobodă, ștevie, mangold, măcriș, urzici, salată verde)
-o legătură pătrunjel
-o legătură leuștean
-ulei de măsline
-zeamă de lămâie
-sare, piper

Mod de preparare

Pentru această ciorbă de verdețuri prima dată se pune la fiert orezul integral, pentru că are nevoie de aproximativ jumătate de oră pentru a fierbe. Morcovul, țelina, păstârnacul se pun și ele aproape la început, dacă le tăiați în bucăți mari. Dacă le dați pe răzătoare puneți-le aproape la final. Tot aproape de final se pune și ceapa verde.

Toate verdețurile (inclusiv pătrunjelul și leușteanul) se toacă mărunt sau mai mare, cum preferați. După ce au trecut cele 30 de minute opriți focul, adăugați toate frunzele verzi tocate și puneți capacul. Lăsați să se „infuzeze” aproximativ 10 minute și luați capacul. Mai rămâne doar să așteptați ca ciorba să se mai răcească, pentru a adăuga uleiul de măsline, zeama de lămâie, sarea și piperul. Noi punem mereu uleiul la final pentru că uleiurile presate la rece își pierd proprietățile dacă sunt supuse la temperaturi înalte. La fel și zeama de lămâie.

Iese o ciorbă de verdețuri absolut delicioasă, chiar dacă nu facem prăjeală și nici nu punem bază de mâncăruri, deci fără potențiatori de aromă, coloranți, arome sau zahăr (da, multe astfel de produse conțin și zahăr!).

Cât despre ingrediente, eu am folosit morcovi, ceapă verde și un amestec pentru ciorbă de la legumedețară.ro, iar orezul integral, uleiul de măsline presat la rece, sarea neiodată și piperul sunt de la vegis.ro. Mulțumesc pentru ajutor atât lor, cât și restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său.

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare dintre noi când gătește acasă.

 

Categorii
Apariții și evenimente

Interviu pentru Formula As: „În fiecare zi fac un pas către mine”

Acesta este interviul meu de suflet. Nu mă înțelegeți greșit, absolut toate îmi plac și pe toate le-am tratat cu seriozitate și în același timp cu bucurie, însă e ceva ce mă face să simt asta. Poate faptul că am crescut cu Formula As, pentru că mama mea avea abonament și primeam în fiecare săptămână revista acasă 🙂 Și cu siguranță și datorită minunatei Ines Hristea, care m-a cucerit!

Întrebarea cea mai dragă mie a fost cea despre vitaminele sufletești: „Ai reţete de măşti şi pentru problemele sufleteşti? Fără suflet nu există stil de viaţă.”

Reiau aici răspunsul meu: Primul pas pe ca­re l-am făcut a fost acela de a-mi propune să zâmbesc mai mult. Ba chiar am mers şi mai departe şi mi-am impus să zâmbesc, măcar puţin, chiar şi atunci când eram tristă sau supărată. Dacă zâmbeşti, e ca şi cum ai lua o doză de optimism, iar optimismul nu poate să-ţi aducă în viaţă decât lucruri pozitive. După care m-am înhămat la exerciţiul recunoştinţei. Care e foarte dificil. Mulţi dintre noi spunem „sunt recu­nos­cător că sunt sănătos, că am o familie frumoasă, că am un soţ, că am un copil etc”, iar asta e minu­nat, trebuie să fim recunoscători pentru toate aceste daruri, dar exerciţiul recunoştinţei se referă şi la un plan mult mai profund al fiinţei. Finalmente, trebuie să ajungi să fii recunoscător pentru ceea ce eşti, nu pentru ceea ce ai. Iar o altă „vitamină de suflet”, cel puţin pentru mine, este relaţia cu soţul meu, Ionuţ, din care, de-a lungul anilor (suntem împreună de şase ani, dar ne cunoaştem din liceu, din clasa a XI-a) am învăţat enorm! Dincolo de lucrurile fireşti – ce înseamnă să iubeşti şi să fii iubit, apreciat şi pro­tejat, ce înseamnă să fii şi să ai un partener de viaţă – am învăţat, de exemplu, ce înseamnă răbdarea şi toleranţa. Când eu am început să-mi schimb ali­men­taţia, am vrut să-l atrag şi pe el în „joc” – „Hai să gătim mai mult acasă”, „Nu, nu vreau să mergem la restaurantul ăsta, fiindcă nu se găteşte sănătos” etc – dar m-am izbit de un zid de rezistenţă. Şi-o vreme, m-am tot încăpăţânat să dărâm zidul. Ceea ce n-am reuşit. Când m-am potolit şi l-am lăsat în pace, s-a dat singur pe brazdă. (râde) Sau am învăţat cum este să te simţi respins, cum este să simţi indi­ferenţa celuilalt, cum este să fii pus la coada listei de priorităţi. Am avut o perioadă în care m-am axat foarte mult pe muncă. Emisiunea devenise cea mai importantă pentru mine şi astfel, fără să-mi dau seama, relaţia cu Ionuţ căzuse cam pe ultimul loc. Eu, însă, aveam impresia că totul era în regulă. De fapt, ştiam că nu era, doar că intrasem într-un „vâr­tej” al obişnuinţei, munceam enorm, când ajungeam acasă eram foarte obosită, mă enervam din orice… Era mai simplu să-mi vărs nervii, decât să înfrunt problema. Şi-am dus-o aşa, până când problema s-a decis să mă înfrunte ea pe mine. Practic, până când nu am simţit eu însămi cum este să fii respins, cum este ca omul alături de care trăieşti să te trateze cu indiferenţă, cum este să fii la coada listei, până atunci nu mi-am dat seama că exact aşa îl făcusem eu pe soţul meu să se simtă. A fost un moment dificil, dar mă bucur că am trecut şi prin această experienţă! Pare ciudat, dar mă bucur enorm, pentru că astfel relaţia noastră a evoluat foarte mult. Ştii cum se spune: ce nu te doboară te face mai puter­nic. Doar că eu aş mai adauga ceva: te face mai pu­ternic, dacă realizezi ce era să te doboare şi dacă înveţi ceva din acea situaţie, nu dacă bagi totul sub preş. În fond, mi-am dat seama mai limpede ca oricând că noi, oamenii, în general, suntem teribil de super­fi­ciali. Trecem prin viaţă fără să fim cu-adevărat pre­zenţi, în majoritatea timpului, fără să conştientizăm cât de mult gândurile ne influenţează existenţa şi fără să ne cunoaştem pe noi înşine. Îmi amintesc ce mi-a spus actorul Dorel Vişan, când am fost la că­su­ţa dumnealui de la marginea Clujului, pentru un in­terviu: „Trebuie să spun unde este greşeala noas­tră fundamentală şi de unde ne vin toate necazurile: nu înţelegem ordinea lumii, ordinea Universului. Noi vedem numai la suprafaţă, vedem numai ma­te­ria, dar în spatele materiei este energie şi în spatele energiei este conştiinţa, conceptul, sunt gândurile. Energia asta, care se împrăştie în corpurile noastre, îşi are rădăcina în gândurile noastre, în sub­con­şti­entul nostru, nu în conştient.” De la astfel de oa­meni, precum maestrul Dorel Vişan, din cărţile pe care le-am citit şi de la seminariile la care am par­ticipat, am învăţat să fiu conştientă, atentă, prezentă în ceea ce fac. Sigur că mai am mult de exersat, dar important e că acum sunt deschisă către schimbare şi că, în fiecare zi, mai fac câte un pas… către mine, cea adevărată.

Vă invit să citiți interviul integral aici.

12122389_1508387739482598_7695871431740384729_n

Această pagină web folosește cookie pentru îmbunătățirea experienței de navigare și pentru asigurarea unor functionalități. Află mai multe

Această pagină web folosește cookie pentru îmbunătățirea experienței de navigare și pentru asigurarea unor functionalități. Află mai multe