Categorii
Deserturi Fără lactate Rețete

Pandișpan cu fructe (rețetă cu făină integrală, fără lactate și fără zahăr)

Este o rețetă foarte ușor de făcut, din doar 3 ingrediente, plus fructe. Poate fi pandișpan cu vișine, cireșe, piersici, fructe de pădure, prune, practic cu orice fructe. E important să fie dulci, dacă nu puneți deloc zahăr. Sau dacă nu sunt așa dulci, puteți adăuga niște stafide în compoziție.

Am început să „lucrez” la rețeta de pandișpan cu fructe asta la începutul verii, când mi s-a făcut poftă de pandișpan cu vișine din ăla pufos, ca în copilărie. Nu mai făcusem niciodată, așa că am dat o căutate pe google. Am găsit sute de rețete, doar că toate erau cu făină albă, foarte mult zahăr în compoziție, plus zahăr pudră deasupra, unele aveau unt, iar eu nu aveam voie lactate atunci. Am căutat și în engleză, poate, poate găsesc o rețetă cu făină integrală, puțin zahăr, fără lactate și cu puține ingrediente. Și simplu de făcut:)) Asta pentru că nu-mi plac rețetele complicate.

N-am găsit nicio rețetă pe placul meu, plus că toate erau cu multe ouă, iar eu aveam doar patru în frigider. Inițial am zis că nu mai fac, dar apoi m-am hotărât să încerc, să văd ce iese cu ce am. Bineînțeles, cu făină integrală, pentru că eu nu folosesc deloc făină albă. Am pus extrem de puțin zahăr (4 linguri am pus prima dată) și ulei vegetal în loc de unt.

Am avut surpriza să iasă din prima un pandișpan cu fructe pufos și gustos! Doar că, perfecționistă cum mă știți, am vrut să îmbunătățesc rețeta. Am încercat mai întâi cu 3 linguri de zahăr și un ou în plus. Altă dată am încercat cu mai puțin ulei, altă dată cu ulei de măsline în loc de floarea soarelui (ambele presate la rece), altă dată fără pic de zahăr. Altă dată cu mai multă făină, pentru că se scufundau fructele în aluat, chiar dacă le dădeam prin făină înainte. La capitolul ăsta n-am găsit încă o soluție, uneori tot se scufundă, dar am zis să postez totuși rețeta, că perfecțiune nu există, plus că eu nu sunt bucătar profesionist, nici pe departe! Sunt doar o persoană care gătește cât mai simplu și sănătos pentru familia ei. Nu vreau perfecțiune, ci doar ca mâncarea să fie gustoasă și sănătoasă. Iar acest pandișpan cu fructe chiar este! Chiar și fără zahăr.

E adevărat că eu sunt deja obișnuită fără zahăr de câțiva ani, dar v-am pus în rețetă și cantitatea de zahăr pe care o puteți pune dacă vreți să faceți trecerea treptat. Sau puteți folosi niște fructe deshidratate, precum stafidele. 

Ingrediente: 

-6 ouă

-4 linguri ulei

-130 grame făină integrală (eu am încercat cu făină de grâu, altă dată cu spelta sau cu secară)

-400 gr fructe (eu am testat cu cireșe, vișine, piersici, prune, zmeură, afine – și separat, dar și combinate)

-opțional 3 linguri zahăr brun nerafinat sau o mână de stafide (dacă vreți să faceți trecerea treptat către „fără zahăr”)

Mod de preparare:

Se taie fructele bucăți / se scot sâmburii.

Se separă albușurile de gălbenușuri.

Se bat albușurile spumă până când întoarceți castronul și nu curg:) Dar să știți că iese prăjitura și dacă nu sunt bătute așa bine. Eu am pățit asta o dată și tot a ieșit bună prăjitura. Iar dacă nu aveți mixer/robot, merge și cu telul. O să faceți și antrenament la brațe cu ocazia asta:)

Dacă faceți cu zahăr, adăugați-l în albușuri.

Încorporați gălbenușurile ușor, cu o spatulă.

Adăugați uleiul și amestecați ușor, de sus în jos, cu spatula.

Adăugați și făina, tot amestecând ușor.

Dacă nu ați pus zahăr și vreți să puneți stafide, adăugați-le acum în compoziție.

Porniți cuptorul la 180 de grade, ca să se încălzească până e gata tava.

Puneți hârtie de copt în tavă.

Turnați aluatul și întindeți-l uniform cu spatula.

Așezați fructele deasupra. Dacă sunt bucăți mai mari, precum cele de piersici sau prune, puteți să apăsați pe ele, să intre bine în aluat. De fapt și la cele mai mici ar fi bine să faceți la fel, ca să nu se scufunde ele ulterior.

Băgați tava în cuptor și lăsați 30 de minute.

ATENȚIE! Tava mea are 20-35. Dacă aveți una cu mult mai mare, ar fi bine să măriți cantitățile.

Aștept să faceți acest pandișpan cu fructe și să-mi spuneți cum vi se pare. La noi se termină imediat tava, mai ales dacă avem musafiri. S-a întâmplat o dată să ne rămână până a treia zi și am constatat că se întărise, dar avea gust și consistență exact ca fursecurile acelea folosite la tiramisu. Deci dacă aveți copii care vor fursecuri din acelea, faceți-le varianta asta. Reușiți astfel să mai reduceți cantitatea de zahăr, făină albă și alte chimicale folosite în fursecurile cumpărate.

 

Categorii
Băuturi Rețete

Socată fără zahăr și fără drojdie

Da, așa cum ați auzit. Mă rog, ați citit 🙂 Socată fără zahăr și fără drojdie. Eu așa o fac de câțiva ani. Știți deja că folosesc cât mai puține ingrediente la tot ce prepar, îmi place să fie cât mai simplu totul. La fel și cu socata.

Zahăr oricum nu am în casă, miere am de la tatăl meu, deci e clar ce folosesc 🙂 Nu îmi plac băuturile carbogazoase, așa că nu țin neapărat ca socata să fie foarte acidulată. Mi s-a întâmplat acum câțiva ani să nu am drojdie în casă, am făcut fără și am văzut că iese foarte bună și așa. Se acidulează, dar mai puțin. Depinde și cât o țineți, dar și ce temperatură este. Iată rețeta mea:

Ingrediente socată fără zahăr

-15 flori de soc (dacă sunt uscate puneți cantitate dublă, deci 30)

-2 lămâi bio

-aprox 700 gr miere

-4,5 litri apă

-2-3 steluțe de anason (opțional)

Mod de preparare

Tăiați lămâile feliuțe subțiri, cu tot cu coajă. De asta am specificat să fie bio, pentru a pune și coaja. Și ea lasă o aromă, puțin amăruie, care se contopește foarte bine cu dulceața socului. Eu am dat 3 lei pe două lămâi bio, deci chiar nu e o tragedie ca de câteva ori pe an să luați lămâi bio. Dacă nu, ar fi ideal să nu puneți coaja.

Mierea trebuie mai întâi dizolvată în apă. Cel mai ușor este să o puneți într-o sticlă de 2l cu gura largă sau într-un bidon de 5l și să puneți puțină apă peste. Apoi agitați până se topește. Astfel se topește mult mai repede decât dacă amestecați în borcan cu o lingură.

Puneți într-un borcan mare de sticlă (de cel puțin 5l) florile de soc, feliuțele de lămâie și anasonul. Turnați cei 4,5 litri de apă și mierea topită. Puneți un tifon peste borcan. Păstrați borcanul în bucătărie, pe balcon, nu contează, ideea este să fie într-un loc luminos, să îl vadă soarele măcar puțin, să îi dea din energia lui 🙂

O dată pe zi amestecați bine în borcan cu o lingură cu coada lungă. Nu vă speriați dacă face puțin floare deasupra. Eu prima dată am adunat-o cât am putut, dar apoi am lăsat-o așa și nu s-a întâmplat nimic. E adevărat că făcuse numai puțin floare, așa cum se vede în poză.

Ponturi pentru o socată mai aromată

Cât trebuie lăsată? În principiu 3 zile și 3 nopți, dar depinde cât de cald este afară. Dacă e înnorat și nu sunt chiar 30 de grade, e posibil să fie nevoie să o lăsați mai mult. O să vă dați seama, pentru că începe să fermenteze, o să vedeți bulele deasupra. Plus că puteți gusta. Dacă vreți să fie mai acidulată, o mai lăsați.

Când este gata vă mai rămâne doar să o strecurați și gata! Un pont la strecurat: stoarceți cât puteți și din lămâi, și din florile de soc. Altfel riscați să aruncați muuultă aromă. Eu folosesc săculețul pentru făcut lapte vegetal. Este pur și simplu un săculeț dintr-un material fin (căutați pe internet „sac pentru lapte vegetal”) în care torn toată compoziția, iar la final storc bine lămâile și florile, să își lase toată aroma în suc, nu la gunoi 🙂 O pun apoi în sticle de sticlă și o păstrez la frigider.

Vreau să vă spun că socata de anul acesta a ieșit cea mai bună ever! E adevărat că am pus mai multe flori decât de obicei (până acum puneam 10, dar s-a mai întâmplat să pun mai multe, deci nu e neapărat acesta motivul), am pus și mai multă lămâie (de obicei puneam una singură, nu două), plus că socul era de la părinții mei și poate cel mai important a fost că de data asta eram eu foarte relaxată, fericită, am avut mare grijă de borcănaș, l-am admirat mereu, am și vorbit cu el 🙂 Pare ciudat, dar da, îmi plăcea așa mult cum arăta borcanul, mi-era așa drag de floricele de soc, de lămâi, de steluțele de anason, încât le admiram de câte ori treceam pe lângă borcan 🙂

Nu uitați să puneți soc și la uscat. Astfel veți putea face socată și la iarnă. Iar la finalul verii să puneți cătină la congelator. Puteți face suc de ghimbir și cătină delicios!

Aștept și părerile voastre. Spuneți-mi dacă voi faceți altfel, poate aveți o metodă și mai bună, pentru o socată și mai aromată și mai sănătoasă <3

 

Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Rețete

Chec dulce și aromat fără zahăr (rețetă VIDEO)

Multe persoane nu vor să facă prăjituri fără zahăr. Se tem că nu vor ieși bine sau că nu sunt destul de dulci și nu vor plăcea familiei (in special copiilor). Eu știu din proprie experiență că gusturile se educă, dar uneori nici măcar nu e nevoie de asta. Chiar se pot face prăjituri fără zahăr și în același timp foarte dulci. Vă garantez că nu va bănui nimeni că nu ați pus pic de zahăr. Mai jos aveți o demonstrație video în care pregătesc banana bread sau pe românește un chec foarte bun cu banane, deși poate o să spuneți că nu arată prea bine. Știu că nu este crescut (a se citi „umflat”) și nici prea pufos. Asta pentru că am folosit făină integrală și nu am pus praf de copt (am pus doar puțin bicarbonat). Nu îmi place să le combin, am eu un fix:) Plus că sincer nu îmi pasă cum arată sau că este mai consistent în loc să fie pufos. Important este să fie gustos și chiar este!

Chec sănătos fără zahăr

Eu am luat mare parte dintre ingrediente de la vegis.ro. Mai exact făina integrală de grâu, bicarbonatul de sodiu, uleiul de cocos (presat la rece și extravirgin), pudra de roșcove, semințele de chia, curmale fără sâmburi, stafide. Dacă nu aveți semințe de chia puteți folosi ouă. Ori de câte ori fac varianta cu ouă sau oricând mi se face poftă de ouă, le prefer pe cele de țară, de la legumedetara.ro

Ingrediente:

-4 banane medii bine coapte

-1 cană cu făină integrală de grâu/orez (120-150 gr)

-1 linguriță bicarbonat de sodiu

-2 ouă de țară sau 2 linguri semințe de chia amestecate cu 8 linguri apă

– 2 linguri ulei de cocos

-apă/lapte dacă mai e nevoie

– 5-6 curmale tăiate mărunt

– opțional nuci, scorțișoară, vanilie

-pentru decor: stafide, nuci

Mod de preparare:

Primul pas este să amestecați semințele de chia cu apa, pentru că trebuie lăsate 5-10 minute să absoarbă apa și să se transforme într-o compoziție gelatinoasă, asemănătoare cu ouăle bătute.

Cât timp sunt lăsate semințele să se „hidrateze” puneți bananele în robot și mixați până se transformă în pastă (sau le puteți zdrobi cu furculița), adăugați treptat făina în care ați amestecat bicarbonatul de sodiu, apoi uleiul de cocos și semințele de chia sau ouăle de țară. La final se adaugă curmalele, dar și orice altceva mai doriți. Eu am mai pus nuci și scorțișoară. Dacă vreți să faceți un chec în două culori, păstrați cam o treime din compoziție, puneți în ea aproximativ o lingură de pudră de roșcove și puțină apă și gata! Compoziția se pune într-o tavă cu hârtie de copt, se decorează cu nuci și stafide, de exemplu, și se lasă la cuptor 40-45 de minute, la 200 de grade.

Dacă aveți intoleranță la gluten puteți folosi fără probleme făină integrală de orez. Am testat și cu aceasta și checul iese chiar mai bine așa – ceva mai pufos. Și dacă folosiți ouă iese puțin mai pufos decât cu semințele de chia, dar diferența nu este foarte mare. Atenție doar să mai puneți puțină făină dacă alegeți varianta cu ouă, mai ales dacă sunt unele mai mari. Ideea este să iasă o compoziție normală de chec, să nu fie prea moale.

 

Le mulțumesc partenerilor mei legumedetara.ro, vegis.ro si restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său.

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare atunci când gătește acasă.

 

Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Raw vegan Rețete

Înghețată pe băț sănătoasă – cea mai simplă rețetă (VIDEO)

 

Știți deja că prefer rețetele simple, la care e nevoie de cât mai puține ingrediente. Această înghețată pe băț se poate face și numai dintr-un singur ingredient! Nu glumesc, chiar se poate! Sigur că se poate și din 10 sau 15, dar cine are timp de așa ceva? Eu nu, pentru că sunt mereu pe fugă și știu de la sora mea că la fel este și când ai copii. Chiar și mai și 🙂 De altfel datorită ei am ajuns să fac inghețata așa simplu și repede. Ea m-a „provocat” și îi mulțumesc!

Înghețată de banane, căpșune și ciocolată

Cea de astăzi are 4 ingrediente, dar asta pentru că am făcut 3 tipuri de înghețată: de banane (albă), de căpșuni (roz) și de „ciocolată” (maro). Am vrut să arate mai interesant 🙂 Altfel, puteți face doar din banane sau doar din capșuni ori din orice alt fruct vă place. Puteți pune (sau nu) și puțină miere și gata, nu mai e nevoie de nimic altceva! Dacă nu mă credeți pe cuvânt, urmăriți video-ul 🙂

Pentru înghețata pe băț sănătoasă din video eu am folosit căpșuni aromate de grădină de la legumedețară.ro, iar mierea și pudra de roșcove de la vegis.ro. Fără ajutorul lor și al restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său, nu am fi putut realiza aceste rețete video. Vă mulțumesc! (mai multe detalii despre ei, mai jos)

Ingrediente:

-3 banane congelate

-200 gr căpșuni congelate

-2 linguri pudră de roșcove

-miere după gust

Mod de preparare:

Primul pas este să tăiați fructele feliuțe și să le puneți la congelator. Sfatul meu este să le puneți in punguțe în strat cât mai subțire, ideal să nu fie unele peste altele. Sau le puteți pune pe o tăviță, dar ocupă mai mult loc. Eu de obicei pun câte o banană feliată în fiecare pungă. Înainte să o așez în congelator am grijă să nu fie feliuțele unele peste altele. Sigur că nu trebuie să fie perfect aliniate, nu e nicio problemă dacă mai sunt puțin suprapuse. Ideea este să nu înghețe ca un „bulgăre” de fructe. Altfel, după ce le scoateți de la congelator va trebui să așteptați să se dezghețe ca să puteți „sparge” bucata de fructe înghețate și să le puteți pune în robot. E drept că nu am încercat cu un robot profesional, dar cu unul normal și mai ales dacă are putere mai mică de 1000 W riscați să îl ardeți dacă faceți așa ceva.
Este nevoie să lăsați puțin fructele să se dezghețe chiar și dacă le puneți la congelator în strat subțire, dar în acest caz trebuie lăsate foarte puțin sau chiar deloc – depinde ce robot aveți, cât este de puternic. Atenție să nu le țineți prea mult, să se dezghețe de tot! Bananele, cel puțin, se dezgheață destul de repede.
Mai departe nu rămâne decât să le mixați în robotul cu lamă S (ori în blender, dacă aveți unul profesional) și apoi să puneți compoziția în forme de înghețată pe băț. Eu am făcut niște combinații, ca să am 3 culori, o să vedeți în video, dar puteți foarte bine să o faceți mai simplă.
Dacă vreți să alternați și să preparați și înghețată clasică, nu pe băț, vă recomand rețeta de Înghețată în trei culori.

 

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare atunci când gătește acasă.

 

Credit foto: BLC Media
Categorii
De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Raw vegan Rețete

Cea mai simplă rețetă de ciocolată fără zahăr – VIDEO

 

Dragii mei, sunt foooarte fericită să încep astăzi un „serial” cu rețete video. Nu orice rețete, ci unele sănătoase, gustoase, ieftine și simplu de făcut, așa cum de altfel v-am obișnuit.

Fac acest pas datorită vouă, datorită faptului că ne urmăriți atât pe mine, cât și pe soțul meu, Prâslea cel gospodin. Vă mulțumim pentru că ne citiți site-ul și pentru că testați rețetele noastre! Astfel ne încurajați să mergem mai departe. Nu e ușor, pentru că amândoi avem joburi full time, lucrăm în medie 9 ore pe zi, iar de site ne ocupăm în restul timpului, care este foarte limitat. Acesta este și motivul pentru care nu reușim să postăm atât de des precum ne-am dori, dar mergem înainte, pentru că ne dorim din tot sufletul să inspirăm cât mai mulți oameni să facă schimbări în alimentație, așa cum am făcut și noi.

Ciocolată fără zahăr

Cea mai simplă rețetă de ciocolată fără zahăr propusă de mine are doar 4 ingrediente, dintre care unul este apa 🙂 Sigur că se poate face și cu mai multe, dar eu prefer rețetele cât mai simple. Aceasta este una de bază, dar puteți experimenta și puteți adăuga ce doriți: vanilie, mentă, fructe, alune, puteți folosi unt de cacao în loc de cel de cocos ori cacao în loc de pudră de roșcove. Mie îmi place foarte mult pudra de roșcove pentru că are o aromă deosebită și în plus să știți că este recomandată pentru copii, spre deosebire de cacao. Am făcut și un calcul și este și mai convenabilă ca preț, o să vedeți în video.

Atât pudra de roșcove, cât și uleiul de cocos sunt de pe vegis.ro, iar mierea de salcâm de la legumedețară.ro. Fără ajutorul lor și al restaurantului Gelsomino, care ne-a permis să filmăm în spațiul său, nu am fi putut realiza aceste filmulețe. Vă mulțumesc! (mai multe detalii despre ei, mai jos)

Ingrediente:

-16 linguri rase cu pudră de roșcove (carob)

-4 linguri apă

-8 linguri ulei de cocos topit

-4 linguri miere de salcâm 

Mod de preparare:

Trebuie doar să amestecați toate ingredientele, până când obțineți o pastă destul de groasă. Veți vedea exact în video care trebuie să fie consistența pentru a obține aceste bombonele de ciocolată fără zahăr. Aveți grijă să nu folosiți un tip de lingură când puneți pudra de roșcove și alt tip pentru apă ori ulei, pentru că nu o să iasă rețeta. Eu am pățit-o 🙂 Oricum, e foarte simplu să o „dregeți”: dacă este prea tare mai adăugați puțină apă sau puțină miere, iar dacă este prea moale mai puneți pudră de roșcove. Pentru a vedea cum se prepară această ciocolată fără zahăr delicioasă vă invit să urmăriți rețeta video:

Vegis.ro este un magazin tip plafar, numai că este online. Găsiţi pe site de toate, de la ingrediente pentru mâncăruri, ceaiuri, remedii din plante medicinale şi produse apicole, până la cosmetice, detergenţi, electrocasnice sau cărţi.

LegumeDeȚară.ro este un site de pe care puteți comanda legume și fructe fără pesticide sau îngrășăminte chimice, dar și tot felul de bunătăți tradiționale: păsări de curte, ouă, lactate, miere, uleiuri presate la rece.

Restaurantul Gelsomino este o afacere de familie. Dacă ați fost în Italia sau Grecia știți la ce mă refer. Cât despre mâncare, bucătarul alege mereu cele mai bune ingrediente, așa cum face fiecare atunci când gătește acasă.

 

Această pagină web folosește cookie pentru îmbunătățirea experienței de navigare și pentru asigurarea unor functionalități. Află mai multe

Această pagină web folosește cookie pentru îmbunătățirea experienței de navigare și pentru asigurarea unor functionalități. Află mai multe