Da, așa cum ați auzit. Mă rog, ați citit 🙂 Socată fără zahăr și fără drojdie. Eu așa o fac de câțiva ani. Știți deja că folosesc cât mai puține ingrediente la tot ce prepar, îmi place să fie cât mai simplu totul. La fel și cu socata.
Zahăr oricum nu am în casă, miere am de la tatăl meu, deci e clar ce folosesc 🙂 Nu îmi plac băuturile carbogazoase, așa că nu țin neapărat ca socata să fie foarte acidulată. Mi s-a întâmplat acum câțiva ani să nu am drojdie în casă, am făcut fără și am văzut că iese foarte bună și așa. Se acidulează, dar mai puțin. Depinde și cât o țineți, dar și ce temperatură este. Iată rețeta mea:
Ingrediente socată fără zahăr
-15 flori de soc (dacă sunt uscate puneți cantitate dublă, deci 30)
-2 lămâi bio
-aprox 700 gr miere
-4,5 litri apă
-2-3 steluțe de anason (opțional)
Mod de preparare
Tăiați lămâile feliuțe subțiri, cu tot cu coajă. De asta am specificat să fie bio, pentru a pune și coaja. Și ea lasă o aromă, puțin amăruie, care se contopește foarte bine cu dulceața socului. Eu am dat 3 lei pe două lămâi bio, deci chiar nu e o tragedie ca de câteva ori pe an să luați lămâi bio. Dacă nu, ar fi ideal să nu puneți coaja.
Mierea trebuie mai întâi dizolvată în apă. Cel mai ușor este să o puneți într-o sticlă de 2l cu gura largă sau într-un bidon de 5l și să puneți puțină apă peste. Apoi agitați până se topește. Astfel se topește mult mai repede decât dacă amestecați în borcan cu o lingură.
Puneți într-un borcan mare de sticlă (de cel puțin 5l) florile de soc, feliuțele de lămâie și anasonul. Turnați cei 4,5 litri de apă și mierea topită. Puneți un tifon peste borcan. Păstrați borcanul în bucătărie, pe balcon, nu contează, ideea este să fie într-un loc luminos, să îl vadă soarele măcar puțin, să îi dea din energia lui 🙂
O dată pe zi amestecați bine în borcan cu o lingură cu coada lungă. Nu vă speriați dacă face puțin floare deasupra. Eu prima dată am adunat-o cât am putut, dar apoi am lăsat-o așa și nu s-a întâmplat nimic. E adevărat că făcuse numai puțin floare, așa cum se vede în poză.
Ponturi pentru o socată mai aromată
Cât trebuie lăsată? În principiu 3 zile și 3 nopți, dar depinde cât de cald este afară. Dacă e înnorat și nu sunt chiar 30 de grade, e posibil să fie nevoie să o lăsați mai mult. O să vă dați seama, pentru că începe să fermenteze, o să vedeți bulele deasupra. Plus că puteți gusta. Dacă vreți să fie mai acidulată, o mai lăsați.
Când este gata vă mai rămâne doar să o strecurați și gata! Un pont la strecurat: stoarceți cât puteți și din lămâi, și din florile de soc. Altfel riscați să aruncați muuultă aromă. Eu folosesc săculețul pentru făcut lapte vegetal. Este pur și simplu un săculeț dintr-un material fin (căutați pe internet „sac pentru lapte vegetal”) în care torn toată compoziția, iar la final storc bine lămâile și florile, să își lase toată aroma în suc, nu la gunoi 🙂 O pun apoi în sticle de sticlă și o păstrez la frigider.
Vreau să vă spun că socata de anul acesta a ieșit cea mai bună ever! E adevărat că am pus mai multe flori decât de obicei (până acum puneam 10, dar s-a mai întâmplat să pun mai multe, deci nu e neapărat acesta motivul), am pus și mai multă lămâie (de obicei puneam una singură, nu două), plus că socul era de la părinții mei și poate cel mai important a fost că de data asta eram eu foarte relaxată, fericită, am avut mare grijă de borcănaș, l-am admirat mereu, am și vorbit cu el 🙂 Pare ciudat, dar da, îmi plăcea așa mult cum arăta borcanul, mi-era așa drag de floricele de soc, de lămâi, de steluțele de anason, încât le admiram de câte ori treceam pe lângă borcan 🙂
Nu uitați să puneți soc și la uscat. Astfel veți putea face socată și la iarnă. Iar la finalul verii să puneți cătină la congelator. Puteți face suc de ghimbir și cătină delicios!
Aștept și părerile voastre. Spuneți-mi dacă voi faceți altfel, poate aveți o metodă și mai bună, pentru o socată și mai aromată și mai sănătoasă <3