Etichetă: raw

#CălătoreșteSănătos la mare: mâncare sănătoasă în Constanța

Autor articol De Izabela Pănescu
Dată articol 15/09/2016
1 comentariu la #CălătoreșteSănătos la mare: mâncare sănătoasă în Constanța

In 2016 am fost pentru prima data la mare la Constanta. A fost minunat! De fapt, minunat e putin spus. Am fost cazati langa o plaja enorma, erau foarte putini oameni (am fost exact cand au inceput scolile), vremea a fost minunata, am fost impreuna cu nasii nostri, pe care ii iubim enorm, apa a fost calda si foarte curata, am vazut pentru prima data rasaritul impreuna cu sotul meu, iar mancarea… aici trebuie neaparat sa dezvolt, pentru ca am avut niste surprize foarte, foarte placute: am gasit destule restaurante cu mancare sanatoasa in Constanta.

In primul rand, in Constanta sunt destule restaurante cu mancare vegetariana sau raw. Sa ne intelegem, nu suntem nici vegetarieni, nici vegani, nici raw vegani, mancam proteine animale, dar hrana cruda si vegetariana are un aport important in dieta noastra, mai ales vara. Foarte rar mancam carne atunci cand suntem la mare. Mai degraba alegem peste, fructe de mare si orice contine legume, asa ca de fiecare data cand plecam intr-un oras in care nu am mai fost cautam variante sanatoase. Mereu verificam si lista de pe site-ul Ligiei Pop, cu restaurante vegane si vegetariene (aici).

Am mancat, de exemplu, la un restaurant vegetarian cu autoservire (din acela de tip “impinge tava”, doar ca are mancare sanatoasa): Casa Vegetariana. Mie imi place acest concept din doua motive: poti vedea cum arata mancarea si nu astepti deloc pana primesti comanda. Eu am mancat ciorba de rosii, chiftele de dovlecei (la cuptor) cu sos de mustar si salata de varza. Exista si limonade, dar si prajituri fara zahar.

Am mai mancat la Bistraw Verde Viu – si aici mancarea este deja gatita, deci o poti vedea in frigider si iti alegi ce vrei. Noi am fost de doua ori si am testat supa crema de legume, supa raw de sfecla rosie, orez thai, sendvisuri cu legume si paine cu maia, sucuri presate la rece, deserturi raw, fara zahar. Toate au fost foarte bune, in special orezul thai si tortul Snickers 🙂 (exista acelasi restaurant si in Bucuresti)

La restaurantele vegetariene e mai simplu, pentru ca mancarea este sanatoasa (nu intotdeauna, dar de cele mai multe ori este). La celelalte ai zice ca nu prea ai optiuni, dar culmea, chiar ai! Cel putin in Constanta asa a fost. V-am spus ca am fost placut surprinsi de acest oras. De exemplu, in prima zi ne era foarte foame si am mers la prima terasa care ne-a iesit in cale. Din pacate nu mai tin minte cum se numea, dar am avut ce sa mancam sanatos! Am luat fiecare cate un bors de peste, iar la felul principal am impartit un platou de post, o portie de orez salbatic si o salata asortata. Mult prea multe combinatii pentru cum suntem noi obisnuiti sa mancam, dar asa se intampla cand iti este foarte foame :))

Am fost si in portul Tomis, unde eu am ales peste prajit din Marea Neagra cu mamaliguta si mujdei (stiu ca prajeala nu e sanatoasa, dar daca mananci extrem de rar chiar nu e o problema), iar Ionut o saramura de peste cu mamaliguta.

De obicei seara mancam ceva mai usor. De exemplu, am mancat foarte bine la restaurantul Zorile: eu o salata cu ton delicioasa, iar Ionut paste cu fructe de mare.

In alta seara am ales un platou cu humus, salata de vinete, zacusca si crema de branza, alaturi de o salata mare cu legume.

Tot la capitolul mancare sanatoasa in Constanta am mai avu o surpriza tare placuta la un supermarket (Pinos), unde am gasit biscuiti din faina integrala, icre de chia, budinca de chia, fresh de portocale, migdale, mixuri de seminte sau fulgi de porumb fara zahar. Sigur ca erau si multe produse mai putin sanatoase, dar important este ca aveau si altceva! In Bucuresti eu nu am gasit niciodata icre sau budinca de chia la un supermarket de cartier, dar sper sa se intample cat de curand 🙂

Pe plaja luam mereu cu noi apa plata si fructe sau cate ceva sanatos de rontait (biscuiti din faina integrala, fulgi de porumb, fructe deshidratate, nuci). Nu va ganditi ca mancam mereu super sanatos :)) Se intampla sa mai poftim si la produse cu zahar sau alte ingrediente nesanatoase:) De exemplu, intr-o zi am cumparat o ciocolata cu alune si caramel, in altele inghetata sau clatite. Important este ca acestea sunt exceptii, nu reguli. Si asta nu pentru ca ne straduim sau pentru ca ne impunem asta, ci pur si simplu pentru ca organismul nostru nu mai vrea asa ceva decat foarte rar, iar pentru asta ii multumim 🙂

Sursă featured photo: dreamstime.com

Etichete alegeri sanatoase, alimentatie sanatoasa, constanta, litoral, mancare sanatoasa, raw, restaurant, supermarket, vegetarian

Băuturi De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Feluri principale Gustări Raw vegan Rețete Salate Sănătate

Rețete sănătoase pentru masa de revelion

Autor articol De Izabela Pănescu
Dată articol 29/12/2015
1 comentariu la Rețete sănătoase pentru masa de revelion

Anul acesta stam acasa de revelion. Doar noi doi. Simtim nevoia de liniste, odihna, relaxare, conectare. Si daca stai acasa trebuie sa si mananci ceva, asa-i? :)) Stiu, am putea sa comandam, dar nu vrem. Nu vrem, pentru ca e mai sanatos ce gatim noi (avem noi un ingredient secret) si pentru ca gatitul ne place amandurora 🙂 Problema e ce sa gatim? Si pentru ca nu doar eu am dilema asta (toata lumea ma intreaba ce gatesc de revelion), am facut o lista de retete din care noi o sa alegem. Nu sunt pe baza de carne, pentru ca in perioada asta se mananca prea multa, asa ca va propun niste preparate mai light.

GUSTARI

1. Incep cu „icrele” de chia, pe care noi le adoram! Reteta este aici.

2. O reteta simpla de hummus, propusa de Carmen Negoita. Reteta, aici.

3. Pe site-ul Taniei Bordianu am gasit o reteta mai speciala de hummus, cu sfecla rosie. Reteta, aici.

3. Pasta de masline de la Cristela Georgescu. Este bestiala, noi o facem des. O gasiti aici.

4. Si tot de la Cristela avem reteta exceptionala de bruschete cu morcovi. Reteta este aici.

5. Pate de caju cu turmeric, reteta propusa de Andra Dudea. O gasiti aici.

SALATE

1. Salata cu varza rosie, avocado si nuca, de la Ligia Pop. Reteta este aici.

2. Salata de sfecla rosie cu nuci, de la Tania Bordianu. Reteta, aici.

3. Tot la Tania am gasit o salata cu multivitamine. Reteta, aici.

4. Salata de sfecla cu hrean si nuci, de la Cristela Georgescu. Reteta, aici.

5. O salata mai consistenta, de la Andie. Cu spanac, mozzarella si portocale. Reteta, aici.

6. La Carmen Negoita am gasit o salata interesanta cu verdeturi, migdale si sos de iaurt. Reteta, aici.

FELURI PRINCIPALE

1. Foooarte faina tarta asta cu broccoli, praz si stafide. Eu as face a doua varianta, la cuptor, eventual cu un sos de rosii normal, pentru ca nu am sos Srriracha. Reteta este de la Andra Dudea si o gasiti aici.

2. Tot cu broccoli am gasit un preparat deosebit la Tania: mei cu broccoli si sos alb. Reteta, aici.

3. La Tania am mai gasit o reteta de chiftelute libaneze, adica falafel. Si noi facem destul de des, tot la cuptor 🙂 Reteta, aici.

4. O reteta faina de somon la cuptor, de la Milk and Toast and Honey. O gasiti aici.

5. Risotto cu ciuperci si parmezan, propus de Alexandra Leon pe 9vremparinti.ro, un site pe care si eu scriu. Reteta este aici.

Tort cu lamaie smiley face :) — Tort cu lamaie smiley face 🙂

DESERTURI

1. Daca va place cafeaua si ciocolata, asta e desertul pentru voi! Tort cu mousse de ciocolata, cafea si… fasole! Nu va speriati, n-o sa aiba gust de fasole si nici probleme de digestie n-o sa aveti 🙂 Ne garanteaza draga mea prietena Catalina, iar eu o cred pe cuvant! Reteta, aici.

2. La Ligia Pop am gasit un alt tort cu ciocolata, dar de data asta cu menta. Reteta, aici.

3. Tot de la Ligia, un tort cu ciocolata si portocale, perfect pentru iarna. Reteta, aici.

4. La Alina Stan am gasit un alt tort care suna foooarte bine: cu lime si merisoare. Reteta, aici.

5. Un alt tort cu lamaie simplu de facut si de efect! Mi-a placut la nebunie smiley face-ul 🙂 Daca nu aveti sirop de agave, folositi miere. Reteta este aici.

6. Daca vi se par complicate torturile faceti niste deserturi simple. De exemplu, mousse de afine cu topping de ciocolata. Sigur ca in loc de afine puteti folosi orice fruct congelat aveti. Reteta, aici.

7. O alta reteta simpla: budinca de chia cu fructe proaspete, de la Cori Gramescu. Reteta, aici.

8. Si tot extrem de simplu de facut: raffaello raw. Reteta propusa de Tania Bordianu o gasiti aici.

9. Va mai recomand niste tarte delicioase si gata 🙂 Sunt pregatite de Anca Alungulesei de la RawCoco, alaturi de colega mea Jojo: o tarta cu dovleac si una cu mere si scortisoara foarte usor de facut, o sa vedeti chiar aici.

Bautura racoritoare din ghimbir. Reteta originala de Ligia Pop.

BAUTURI

1. Gingerata, adica bautura cu ghimbir. O reteta simplu de facut de la Ligia Pop, aici.

2. Ciocolata calda aromata si sanatoasa propusa de Alina Stan, aici.

3. La Andie am gasit o reteta interesanta de suc cald de mere. Tare rau imi pare de vitaminele si mineralele din sucul de mere fiert, asa ca as sari peste etapa asta, dar de revelion merge facut asa, nu moare nimeni 🙂 Reteta, aici.

4. In ziua de Craciun Marius Tudosiei a gatit impreuna cu sora lui la emisiunea Sanatatea in bucate si mi-a atras atentia o reteta speciala si deci ideala pentru revelion: vin fiert cu ciocolata. O gasiti aici, la minutul 11:03. O singura modificare as face: as pune un zahar brun sau brut, ori mai degraba miere, dupa ce se mai raceste bautura, dar daca puneti zahar alb nu e o tragedie atata vreme cat nu il folositi zilnic.

Paine as cumpara de la Naturalia sau de la MamaPan, paine integrala cu maia (nu se mai pot da comenzi, dar gasiti la magazinul Ki Life din Piata Amzei). Daca nu aveti cum sa luati din aceste locuri, alegeti cu grija din supermarketuri, uitati-va cu atentie la ingrediente. Sau faceti voi, e cel mai bine asa!

Nu uitati sa faceti mancare putina, sanatoasa si gustoasa. Si sa puneti multa iubire. Acesta este ingredientul secret de care spuneam la inceput. Eu daca nu am dispozitia necesara, prefer sa nu mai fac.

Promit sa va dau de veste ce gatim noi, dar astept acelasi lucru si de la voi. 🙂 Sa aveti spor si un an nou cu sanatate!

Izabela

Etichete deserturi sanatoase, fructe, legume, masa de revelion, paine cu maia, preparate sanatoase, raw, reteta vegetariana, retete, retete de sarbatori, vegana

De post / Vegane Fără gluten Fără lactate Gustări Mic dejun Raw vegan Rețete

„Icre” de chia

Intr-o duminica dimineata in care nu aveam mai nimic in frigider am pregatit rapid un mic dejun delicios si satios, asa cum am povestit aici (si unde gasiti reteta senzationala de budinca de afine). Acum a venit randul celui de-al doilea preparat, „icrele” de chia, pe care eu le ador! Nu sunt de peste, asa cum probabil v-ati dat seama, dar este un preparat care seamana foarte, foarte bine cu icrele de peste. Are gustul asemanator, are consistenta de icre, practic daca inchizi ochii ai putea sa le confunzi. Daca o sa gasiti seminte de chia bej o sa semene si la aspect. Eu nu am gasit, dar nu ma deranjeaza nici cu cele negre.

Ingrediente:

-100 grame seminte de chia

-120 ml apa (aprox 14 linguri)

-30 ml ulei de in (aprox 4 linguri)

-zeama de la jumatate de lamaie (aprox 6 linguri)

-o ceapa mica

-sare

Ustensile necesare: un castron si o lingura 🙂

Preparare:

Puneti semintele intr-un castron, adaugati restul ingredientelor si amestecati. Lasati „salata” 5-10 minute si gata! Atat e de simplu 🙂

Important este ca ingredientele lichide (apa, lamaia, uleiul) sa fie puse toate cat mai repede, adica sa nu puneti apa, sa mestecati si apoi sa nu mai stiti pe unde e uleiul sau lamaia si pana le puneti si pe acestea sa dureze cateva minute. Nu se va strica preparatul, doar ca va fi mai greu sa amestecati. Ideea este ca semintele de chia se „umfla” in prezenta lichidelor, iar pentru cele 100 de grame de seminte e nevoie de aproximativ 200 ml de lichide. Daca veti pune doar o parte din lichide, in cateva minute amestecul va fi tun. Adica extrem de tare 🙂 Daca le puneti pe toate si amestecati, atunci peste cateva minute compozitia va fi asemanatoare cu cea a icrelor de peste. Cantitatile nu sunt batute in cuie. Daca va place ca salata sa fie mai moale mai adaugati putina apa. Sau daca va place mai acrisoara mai puneti lamaie. Totul este dupa gust. O sa vedeti ca dupa ce o faceti de 2-3 ori nici n-o sa va mai uitati pe reteta, veti pune totul dupa ochi.

Puteti folosi si alt ulei, dar cel de in are o aroma speciala, asemanatoare cu cea de peste, deci va recomand sa il folositi pe acesta cel putin prima data cand faceti preparatul.

ATENTIE! Beti multa apa atunci cand mancati produse care contin tarate de psyllium sau seminte de chia. Acestea continua sa se “umfle” si dupa ce au fost consumate, adica in sistemul digestiv, asa ca au nevoie de lichide.

Am preluat reteta de la Ligia Pop si am adaptat cantitatile in functie de gusturile noastre. Daca vreti sa aflati care sunt proprietatile semintelor de chia, le gasiti aici, impreuna cu reteta originala de la Ligia. Pofta buna!

Etichete chia, gustare, icre, mic dejun, raw, seminte chia, vegan, vegetarian

De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Raw vegan Rețete

Înghețată în trei culori

Autor articol De Izabela Pănescu
Dată articol 06/09/2015
2 comentarii la Înghețată în trei culori

De la inceputul verii am in plan sa fac inghetata si sa impartasesc reteta cu voi, dar au tot aparut altele de postat si am tot amanat. Chiar ma gandeam ca trece vara si eu n-am mai pus reteta de inghetata, dar inca o data Universul mi-a demonstrat ca toate se intampla la timpul lor. De ce spun asta? Pentru ca Asociatia pentru Protectia Consumatorilor din Romania a analizat 55 de inghetate din magazine si a venit cu niste concluzii care va vor convinge sa aveti grija ce produse cumparati. O sa va spun doar cateva dintre rezultate:

-la 60% dintre sortimentele de inghetata analizate, al doilea ingredient este reprezentat de catre zahar (retineti ca ingredientele sunt trecute pe eticheta in ordinea cantitatii folosite, adica primul ingredient se gaseste in ponderea cea mai mare, al doilea mai putin si tot asa)

-la 69% dintre inghetatele analizate s-au folosit arome, fara a se preciza tipul aromei si nici macar daca sunt naturale sau nu

-la înghețata cu ciocolată, cantitatea de cacao din produsele analizate era intre 0,1% si 3,2%

Sursa: www.apc-romania.ro. Studiul poate fi citit integral aici

Au fost medici si companii producatoare de inghetata care au contestat acest studiu. Eu nu spun ca este edificator. Pana la urma au analizat 55 de sortimente, iar pe piata exista mult mai multe. De fapt nici nu l-as numi studiu, ci o simpla analiza a unor etichete. Dar sa zicem ca nici nu a existat aceasta analiza, sa uitam de ea. Pai daca eu ma duc in magazin sa imi cumpar inghetata si pe majoritatea etichetelor vad 15, 20 sau chiar mai multe ingrediente, iar de unele dintre ele n-am auzit vreodata si aproape ca nu le pot pronunta, ce sa mai cred? Sincer, pot sa imi spuna medicii mult si bine ca inghetata e un aliment echilibrat din punct de vedere nutritional, ca nu ma intereseaza. O fi el echilibrat, dar degeaba, daca e chimizat.

Am facut o comparatie impreuna cu Anca Alungulesei de la Rawcoco, intre o inghetata de cacao cu topping de ciocolata din magazin si una facuta in casa. Cea din magazin are 18 ingrediente, pe cand cea facuta de noi, doar 4.

Iata ingredientele unei inghetate din comert: inghetata cu cacao (90%): apa, zahar, ulei vegetal de cocos, zer praf imbunatatit cu proteine din lapte, zaharuri (dextroza), lapte praf degresat, pudra de cacao cu continut redus de grasime (2%), stabilizatori (guma de guar, guma din seminte de carruba, fibre de psyllium), emulsifianti (mono- si digliceride ale acizilor grasi), ciocolata (0.2%) [zahar, masa de cacao, unt de cacao, lapte praf degersat, pudra de cacao cu continut redus de grasime, ulei vegetal de cocos, emulsifianti (lecitina din soia, poliricinoleat de poliglicerina), arome], aroma, colorant (caramel cu sulfit de amoniu); sos de ciocolata (10%): zahar, apa, pudra de cacao cu continut redus de grasime (5%), stabilizatori (amidon, guma de xantan, pectine), ciocolata (0.2%) [zahar, masa de cacao, unt de cacao, lapte praf degresat, pudra de cacao cu continut redus de grasime, ulei vegetal de cocos, emulsifianti (lecitina din soia, poliricinoleat de poliglicerina), arome], aroma.

Sigur ca se gasesc inghetate si cu mai putine ingrediente si oricum din punctul meu de vedere nu se intampla nicio catastrofa daca mancati chiar si inghetata de mai sus, atata vreme cat mancati rar si cu masura si atata vreme cat alimentatia voastra este echilibrata si faceti sport. Nu spun sa nu mancati niciodata inghetata din magazine. Si eu mai mananc, dar rar. Daca mi se face pofta de inghetata si nu am cum sa imi fac, pentru ca sunt la serviciu, sau daca sunt in oras ori in vacanta, imi cumpar si mananc. Sa nu va imaginati ca am fost in vacanta in Italia si nu am mancat inghetata, dar nici nu am exagerat.

Daca. in schimb, sunt acasa si mi se face pofta de inghetata o fac foaaarte simplu. Probabil stiti de la mamele voastre cum se face inghetata de casa, din lapte sau lapte praf, zahar, ou, smantana, frisca etc. Mie mereu mi s-a parut complicat si n-am facut niciodata inghetata din cauza asta, pana cand am gasit reteta perfecta: ingrediente putine, toate sanatoase, fara foc (pe caldurile astea as innebuni daca as da drumul la aragaz), plus ca dureaza cateva minute. Gata cu teoria, ati inteles ideea, sa facem inghetata pana nu trece vara :)) Mie mi-a luat 30 de minute, dar am facut practic trei inghetate. Daca faceti un singur sortiment va asigur ca va ia 10 minute cu tot cu mancat :)) Important este sa puneti fructe la congelator cu cel putin cateva ore inainte.

Ingrediente inghetata de vanilie:

-3 banane congelate (feliute, nu intregi)

-2 linguri de miere

-2 pastai de vanilie

-optional o lingurita turmeric (pentru culoare)

Ingrediente inghetata de zmeura:

-1,5 banane congelate (feliute, nu intregi)

-un castronel de zmeura congelata

-1 lingura de miere

Ingrediente inghetata de cacao:

-3 banane congelate (feliute, nu intregi)

-2 linguri de cacao cruda sau pudra de roscove

-1 lingura de miere

Aparatura necesara – aveti nevoie de unul dintre urmatoarele aparate:

-robot de bucatarie ceva mai puternic, sa poata zdrobi bucatelele inghetate de fructe. Folositi recipientul cu lama S.

-blender puternic, cum este Vitamix sau Blendtec

-storcator de fructe care are aceasta optiune (Kuvings are sigur)

-masina de inghetata

Preparare:

Eu am folosit robotul de bucatarie (cu lama S). Fructele se scot din congelator cu 5-10 minute inainte sa va apucati de treaba, mai ales daca robotul nu este foarte puternic. Sortimentele se prepara pe rand. La cea de vanilie puneti bucatelele de banana in robot, mixati pana cand se transforma intr-o crema groasa, puneti mierea si vanilia si mai mixati putin. Turnati compozitia intr-un vas mai mare si bagati-l imediat la congelator. Continuati cu sortimentul de zmeura. Mixati bananele si zmeura pana devin crema, adaugati mierea si gata! Turnati compozitia langa cea de vanilie. La sortimentul de cacao zdrobiti bananele, apoi adaugati cacao si miere si ati terminat! Puneti si inghetata de cacao in vas si lasati la congelator cel putin jumatate de ora, sa se intareasca mai bine. Puteti sa o mancati si fara sa o mai puneti la congelator, daca va place consistenta, dar daca vreti sa fie inghetata-inghetata, mai lasati-o putin la rece 🙂 Poate fi consumata si peste cateva zile. Conditia este sa nu o dezghetati si apoi sa o inghetati iar.

De ce fructe congelate si nu proaspete? Puteti folosi si proaspete, iar apoi sa puneti crema obtinuta la congelator, dar se vor forma „ace” de gheata. De asta eu mai intai congelez fructele si apoi fac inghetata.

La final cateva poze de „making of”:) Colegul meu Daniel ne-a surprins in timpul filmarilor pentru emisiune. Multumesc, Daniel! Nu uitati ca va astept in fiecare duminica, de la ora 10:30, la Tinerete fara batranete, pe Digi24.

Etichete banane, cacao, fara foc, inghetata, ingrediente, raw, rawcoco, zmeura

De post / Vegane Deserturi Fără gluten Fără lactate Gustări Raw vegan Rețete

Mousse raw de afine cu topping de ciocolată

Autor articol De Izabela Pănescu
Dată articol 19/04/2015
5 comentarii la Mousse raw de afine cu topping de ciocolată

Credit foto: Julia Sudnitskaya | Dreamstime.com

Toamna trecuta am pus la congelator multe fructe de padure si inca mai am cateva pungute. Pentru ca am avut musafiri si nu apucasem sa fac nimic, am improvizat rapid un dulce sanatos, cu ce aveam prin casa.

Ingrediente mousse de afine:

-afine congelate sau proaspete (eu am folosit aprox 200 gr de afine congelate)

-4 banane

-optional miere

-optional zeama de lamaie

-optional psyllium

Ingrediente topping de ciocolata:

-2 linguri pudra de roscove (eu o folosesc ca inlocuitor pentru cacao)

-putina miere

-cateva picaturi de apa

Pentru ca am avut afinele congelate, nu proaspete, mai intai le-am scos de la congelator si le-am lasat aproximativ jumatate de ora sa se dezghete. Am pus bananele in robotul cu lama S, le-am stropit cu zeama de lamaie, am adaugat afinele, putina miere si am mixat. Eu am vrut ca spuma sa fie ceva mai „inchegata”, asa ca am adaugat doua linguri de tarate de psyllium si am mixat inca putin. Pentru ca taratele de psyllium au nevoie de 5-10 minute sa isi faca treaba, am facut toppingul: am pus pudra de roscove intr-un castron, cateva picaturi de apa si putina miere si am amestecat cu o lingurita. In functie de consistenta pe care vreti sa o obtineti mai adaugati miere sau pudra de roscove. That’s it! Simplu si… delicios! 🙂 Am obtinut patru portii pe care le-am decorat cu afine si merisoare. Enjoy!

Etichete afine, ciocolata, desert, fructe de padure, gustare, mousse, raw