Arhive seminte de chia - Izabela Pănescu

Avem mereu semințe de chia în casă. Facem din când în când „icre” de chia (găsiți rețeta aici), le folosim ca înlocuitor de ouă atunci când nu avem (așa cum am folosit în rețeta de banana bread), dar de cele mai multe ori le folosim pentru micul dejun. De exemplu, când am poftă de ceva ușor și dulce fac repede o budincă din semințe de chia.

Știți că eu sunt adepta folosirii ingredientelor care se găsesc în țara noastră, dar asta nu înseamnă că din când în când nu putem profita și de cele din alte părți. Ideea e să nu abuzăm, să nu ne transformăm alimentația în una bazată pe ingrediente din alte zone. Semințele de chia au o mulțime de beneficii, printre care cantitatea mare de proteine, fibre, calciu, magneziu.

Ingrediente pentru 2 persoane:

-8 linguri de semințe de chia

-500 mililitri lapte

-miere după gust

-fructe

-vanilie (opțional)

Ustensile necesare: un castron și o lingură 🙂

Mod de preparare:

Se amestecă semințele de chia cu laptele. Puteți folosi orice tip de lapte doriți. Noi folosim lapte vegetal, pe care îl facem noi (găsiți cea mai simplă rețetă aici). Când se mai întâmplă să nu avem lapte făcut de noi și cumpărăm unul, avem grijă ca la ingrediente să nu fie altceva în afară de apă, sare, ingredientul principal (orez, cocos, migdale) și eventual ulei, dar nimic mai mult!

Lăsați amestecul aproximativ 30 de minute. Semințele de chia vor absorbi laptele și totul se va transforma într-o budincă. Mai puteți amesteca din când în când, dar nu e obligatoriu. Puteți face această etapă și seara, lăsați castronul peste noapte în frigider, iar dimineața faceți restul, doar că budinca va fi cam rece. Eu de asta prefer să o fac chiar dimineața, iar în timpul în care semințele absorb laptele eu mă pregătesc pentru serviciu.

Adăugați miere după gust și opțional vanilie (atenție, nu vorbesc despre zahăr vanilat sau despre esență de vanilie, ci despre vanilie obținută 100% din păstăi de vanilie).

Ornați cu ce fructe doriți. Eu am pus feliuțe de banană, cătină și merișor. Le-am folosit așa pentru că au gusturi diferite: banana este dulce, cătina acrișoară, iar merișorul este și puțin amărui. În plus, cu ajutorul fructelor de pădure am adus preparatului un boost de vitamine.

SFAT: Beți multă apă după ce mâncați produse care conțin semințe de chia. Acestea continuă să se “umfle” și după ce au fost consumate, adică în sistemul digestiv, așa că au nevoie de lichide.

Duminica dimineata. Foame mare si frigider… gol. De fapt, aproape gol. Aveam niste rosii, niste ardei, un ou si o bucatica de pepene galben. Sotul meu ar fi vrut o omleta, dar ce sa faci cu un singur ou? Eu, fericita ca nu avem destule oua si ca imi pot pune imaginatia la contributie, m-am uitat in camara sa vad ce pot „incropi” 🙂 Sanatos, cum altfel? Am vazut semintele de chia si fulgii de ovaz si mi-a venit ideea! Fac niste „icre” de chia si o budinca de afine (aveam afine in congelator). Ambele se fac la rece, fara aragaz sau cuptor, deci sunt raw 🙂 Începem cu rețeta dulce:

Ingrediente:

-un castronel cu afine (proaspete sau congelate)

-un pahar cu apa

-fulgi de ovaz (eu am folosit fulgi de ovaz fini)

-tarate de psyllium

-miere

-optional: orice seminte si fructe aveti prin casa 🙂 Eu am mai pus o bucatica de pepene galben, putin ghimbir, putine seminte de chia si un mix de seminte (susan, in, mac, floarea soarelui)

Practic totul e optional :)) Puteti face cu zmeura in loc de afine sau cu orice alt fruct. Puteti pune doar psyllium sau doar fulgi de ovaz sau doar chia. Puteti folosi lapte vegetal in loc de apa. Eu am facut cu ce aveam prin casa.

Mod de preparare:

Am pus in blender afinele, apa, mierea, ghimbirul, pepenele galben si mixul de seminte. Dupa ce a devenit totul un suc ceva mai gros am oprit si am adaugat fulgi de ovaz, tarate de psyllium si putine seminte de chia. Am pus totul dupa ochi, astfel incat sa se „ingroase” compozitia (mai multi fulgi de ovaz decat celelate). Nu am mai pornit blenderul, ci doar am amestecat cu o lingura. Asta pentru ca am vrut ca fulgii de ovaz sa ramana intregi, sa se simta in budinca, nu am vrut sa devina totul o pasta fina. Atentie sa nu puneti prea multe! Compozitia nu trebuie sa fie foarte, foarte groasa din prima, pentru ca aceste ingrediente se „umfla”, adica absorb apa din compozitie, deci trebuie lasat totul aproximativ 10 minute pentru a se ingrosa. La mine dupa acest timp budinca era totusi cam moale, asa ca am mai adaugat fulgi de ovaz si psyllium si am mai lasat putin sa se odihneasca 🙂 Pofta mare!

ATENTIE! Beti multa apa atunci cand mancati produse care contin tarate de psyllium sau seminte de chia. Acestea continua sa se „umfle” si dupa ce au fost consumate, adica in sistemul digestiv, asa ca au nevoie de lichide.

Reteta de icre de chia o găsiți AICI