Arhive chia - Izabela Pănescu

Avem mereu semințe de chia în casă. Facem din când în când „icre” de chia (găsiți rețeta aici), le folosim ca înlocuitor de ouă atunci când nu avem (așa cum am folosit în rețeta de banana bread), dar de cele mai multe ori le folosim pentru micul dejun. De exemplu, când am poftă de ceva ușor și dulce fac repede o budincă din semințe de chia.

Știți că eu sunt adepta folosirii ingredientelor care se găsesc în țara noastră, dar asta nu înseamnă că din când în când nu putem profita și de cele din alte părți. Ideea e să nu abuzăm, să nu ne transformăm alimentația în una bazată pe ingrediente din alte zone. Semințele de chia au o mulțime de beneficii, printre care cantitatea mare de proteine, fibre, calciu, magneziu.

Ingrediente pentru 2 persoane:

-8 linguri de semințe de chia

-500 mililitri lapte

-miere după gust

-fructe

-vanilie (opțional)

Ustensile necesare: un castron și o lingură 🙂

Mod de preparare:

Se amestecă semințele de chia cu laptele. Puteți folosi orice tip de lapte doriți. Noi folosim lapte vegetal, pe care îl facem noi (găsiți cea mai simplă rețetă aici). Când se mai întâmplă să nu avem lapte făcut de noi și cumpărăm unul, avem grijă ca la ingrediente să nu fie altceva în afară de apă, sare, ingredientul principal (orez, cocos, migdale) și eventual ulei, dar nimic mai mult!

Lăsați amestecul aproximativ 30 de minute. Semințele de chia vor absorbi laptele și totul se va transforma într-o budincă. Mai puteți amesteca din când în când, dar nu e obligatoriu. Puteți face această etapă și seara, lăsați castronul peste noapte în frigider, iar dimineața faceți restul, doar că budinca va fi cam rece. Eu de asta prefer să o fac chiar dimineața, iar în timpul în care semințele absorb laptele eu mă pregătesc pentru serviciu.

Adăugați miere după gust și opțional vanilie (atenție, nu vorbesc despre zahăr vanilat sau despre esență de vanilie, ci despre vanilie obținută 100% din păstăi de vanilie).

Ornați cu ce fructe doriți. Eu am pus feliuțe de banană, cătină și merișor. Le-am folosit așa pentru că au gusturi diferite: banana este dulce, cătina acrișoară, iar merișorul este și puțin amărui. În plus, cu ajutorul fructelor de pădure am adus preparatului un boost de vitamine.

SFAT: Beți multă apă după ce mâncați produse care conțin semințe de chia. Acestea continuă să se “umfle” și după ce au fost consumate, adică în sistemul digestiv, așa că au nevoie de lichide.

Intr-o duminica dimineata in care nu aveam mai nimic in frigider am pregatit rapid un mic dejun delicios si satios, asa cum am povestit aici (si unde gasiti reteta senzationala de budinca de afine). Acum a venit randul celui de-al doilea preparat, „icrele” de chia, pe care eu le ador! Nu sunt de peste, asa cum probabil v-ati dat seama, dar este un preparat care seamana foarte, foarte bine cu icrele de peste. Are gustul asemanator, are consistenta de icre, practic daca inchizi ochii ai putea sa le confunzi. Daca o sa gasiti seminte de chia bej o sa semene si la aspect. Eu nu am gasit, dar nu ma deranjeaza nici cu cele negre.

Ingrediente:

-100 grame seminte de chia

-120 ml apa (aprox 14 linguri)

-30 ml ulei de in (aprox 4 linguri)

-zeama de la jumatate de lamaie (aprox 6 linguri)

-o ceapa mica

-sare

Ustensile necesare: un castron si o lingura 🙂

Preparare:

Puneti semintele intr-un castron, adaugati restul ingredientelor si amestecati. Lasati „salata” 5-10 minute si gata! Atat e de simplu 🙂

Important este ca ingredientele lichide (apa, lamaia, uleiul) sa fie puse toate cat mai repede, adica sa nu puneti apa, sa mestecati si apoi sa nu mai stiti pe unde e uleiul sau lamaia si pana le puneti si pe acestea sa dureze cateva minute. Nu se va strica preparatul, doar ca va fi mai greu sa amestecati. Ideea este ca semintele de chia se „umfla” in prezenta lichidelor, iar pentru cele 100 de grame de seminte e nevoie de aproximativ 200 ml de lichide. Daca veti pune doar o parte din lichide, in cateva minute amestecul va fi tun. Adica extrem de tare 🙂 Daca le puneti pe toate si amestecati, atunci peste cateva minute compozitia va fi asemanatoare cu cea a icrelor de peste. Cantitatile nu sunt batute in cuie. Daca va place ca salata sa fie mai moale mai adaugati putina apa. Sau daca va place mai acrisoara mai puneti lamaie. Totul este dupa gust. O sa vedeti ca dupa ce o faceti de 2-3 ori nici n-o sa va mai uitati pe reteta, veti pune totul dupa ochi.

Puteti folosi si alt ulei, dar cel de in are o aroma speciala, asemanatoare cu cea de peste, deci va recomand sa il folositi pe acesta cel putin prima data cand faceti preparatul.

ATENTIE! Beti multa apa atunci cand mancati produse care contin tarate de psyllium sau seminte de chia. Acestea continua sa se “umfle” si dupa ce au fost consumate, adica in sistemul digestiv, asa ca au nevoie de lichide.

Am preluat reteta de la Ligia Pop si am adaptat cantitatile in functie de gusturile noastre. Daca vreti sa aflati care sunt proprietatile semintelor de chia, le gasiti aici, impreuna cu reteta originala de la Ligia. Pofta buna!