Arhive pate - Izabela Pănescu

Salut! Sunt Praslea cel gospodin. Stiu ca unii dintre voi sunteti nerabdatori sa aflati care este cea dintai reteta din rubrica mea, adica „Praslea cel gospodin”. Am avut nevoie de cateva incurajari pentru a impartasi ceea ce „mesteresc” eu prin bucatarie. De asta a durat ceva pana sa va prezint reteta, nu ca ar fi greu de preparat. Ba chiar este foarte simplu si in plus contine un aliment care mie imi place foarte mult: hreanul. Pasta de caju cu hrean este delicioasa, o recomand tuturor: raw-veganilor, vegetarienilor, celor care tin post sau “carnivorilor” (merge foarte bine si alaturi de o carnita la gratar:)).

Ingrediente

150 g caju crud;
o bucatica de radacina de hrean;
2 catei de usturoi;
1 lingurita de turmeric (optional);
zeama de la o lamaie;
apa;
sare.

Mod de preparare:

Mai intai am pus alunele caju in apa de seara pana dimineata (sau macar 4-5 ore), pentru a se hidrata. Am scurs caju-ul de apa si l-am pus in robot cu restul ingredientelor. Eu am folosit 4-5 cm dintr-o radacina de hrean, dar depinde cat de picanta vreti sa iasa pasta. Sfatul meu este sa folositi mai putin, sa gustati pe parcurs si sa mai adaugati daca este cazul. Apa se pune cat sa acopere ingredientele sau chiar mai putina si se mixeaza totul.

Daca folositi robotul cu lama S nu va iesi o pasta foarte, foarte fina. In schimb la blender veti obtine aceasta consistenta, dar daca nu aveti unul de putere mare va trebui sa puneti mai multa apa pentru a putea mixa. In acest caz pasta iese moale, dar o puteti „drege” cu tarate de psyllium.

Daca nu aveti turmeric se poate si fara, dar pasta n-o sa mai fie galbena.

Pateul cu hrean se poate servi pe paine, crackersi sau legume. Daca il intindeti pe paine nu uitati de legume. Noi am testat cu salate de toate felurile sau pur si simplu alaturi de ridichi sau castraveciori murati. In poza se mai vede o pasta de masline care mie imi place la fel de mult. O sa va dau reteta in curand.

Pofta buna!

Praslea cel gospodin

De anul trecut cumparam legume de la un producator local, despre care o sa va povestesc mai multe intr-o postare viitoare. Va spun doar ca primim un cos saptamanal cu legume de sezon. Nu ne alegem noi legumele, ci primim exact ce exista in acea perioada a anului. Primavara ce sa primim? Verdeturi: salata verde, ceapa verde, usturoi verde, leurda, patrunjel, loboda si mai ales spanac. Spun mai ales, pentru ca timp de cateva saptamani primim cate o plasa maaaare de spanac. Si ghici ce? Noi nu mai cumparasem niciodata spanac, pentru ca nu ne placea. Asta credeam noi :)) L-am tot folosit la salate, am pus in ciorba de loboda, dar tot nu se termina. Ca sa fiu sincera, in primele saptamani se cam strica in frigider 🙁 Asta pana cand am inceput sa caut retete. Altele in afara de salate. Si uite-asa am facut chiftelute cu spanac, paste cu spanac, placinta cu spanac, mancare de spanac cu usturoi etc. Tot nu eram multumita, pentru ca voiam si niste retete raw (netratate termic), ca sa beneficiem de toate proprietatile spanacului. Faceam, bineinteles, si smoothie-uri, dar tot nu consumam tot spanacul. Pana cand am gasit o reteta minunata: pate cu spanac. Nu mai tin minte unde am gasit-o, asa ca imi cer iertare celui care a conceput-o. Sau este posibil sa fi gasit mai multe retete si sa fi facut o combinatie, chiar nu mai retin. Gata cu palavrageala, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

-100 grame caju hidratat peste noapte sau macar 4-5 ore (atentie! sa fie caju crud, nu prajit sau sarat!)

-apa

-zeama de lamaie

-busuioc, cimbru, sare

-spanac (cam o jumatate de legatura)

-ceapa verde (1-2 buc.)

-usturoi verde (aprox. o legatura)

-optional tarate de psyllium

Aparatura/ustensile necesare: blender

Metoda de preparare:

Cele 100 de grame de caju se pun in blender si se acopera cu apa (nu puneti mai multa apa, pentru ca o sa iasa pateul prea moale). Adaugati zeama de la jumatate de lamaie, busuioc, cimbru si sare (nu exagerati cu ele; mai bine mai adaugati la final decat sa iasa prea sarat pateul).

Daca aveti un blender puternic, cum sunt Vitamix si Blendtec, puteti pune toate ingredientele, mixati si gata pateul. Daca in schimb aveti un blender normal, asa cum am eu, le faceti pe rand 🙂 Deci mai intai caju, apa, lamaie, busuioc, cimbru, sare. Blenduiti pana cand totul devine o pasta fina. Incepeti apoi sa puneti frunze de spanac, dar nu pe toate o data. Repet, depinde mult ce tip de blender aveti, asa ca testati. Daca ar fi un lichid in blender, ar putea fi adaugate toate frunzele de spanac dintr-un foc, dar pentru ca noi incercam sa facem un pate cat mai gros, un blender normal nu va putea mixa multe frunze avand ca baza o pasta groasa de caju.

Asadar, puneti pe rand spanacul, mixati, iar puneti spanac, iar mixati si tot asa, pana cand simtiti ca este destul pentru blender, ca nu il mai marunteste. O sa vedeti cum culoarea o sa se schimbe intr-un verde din ce in ce mai puternic. Puneti si ceapa si usturoiul verde si gustati. Poate mai e nevoie de sare, de lamaie sau condimente. Daca totusi pateul vi se pare prea moale, nu-i nimic, il „dregeti” cu tarate de psyllium. Adaugati o lingurita sau doua, amestecati si lasati la frigider 10-15 minute sa se ingroase. Pofta buna!