De la inceputul verii am in plan sa fac inghetata si sa impartasesc reteta cu voi, dar au tot aparut altele de postat si am tot amanat. Chiar ma gandeam ca trece vara si eu n-am mai pus reteta de inghetata, dar inca o data Universul mi-a demonstrat ca toate se intampla la timpul lor. De ce spun asta? Pentru ca Asociatia pentru Protectia Consumatorilor din Romania a analizat 55 de inghetate din magazine si a venit cu niste concluzii care va vor convinge sa aveti grija ce produse cumparati. O sa va spun doar cateva dintre rezultate:
-la 60% dintre sortimentele de inghetata analizate, al doilea ingredient este reprezentat de catre zahar (retineti ca ingredientele sunt trecute pe eticheta in ordinea cantitatii folosite, adica primul ingredient se gaseste in ponderea cea mai mare, al doilea mai putin si tot asa)
-la 69% dintre inghetatele analizate s-au folosit arome, fara a se preciza tipul aromei si nici macar daca sunt naturale sau nu
-la înghețata cu ciocolată, cantitatea de cacao din produsele analizate era intre 0,1% si 3,2%
Sursa: www.apc-romania.ro. Studiul poate fi citit integral aici
Au fost medici si companii producatoare de inghetata care au contestat acest studiu. Eu nu spun ca este edificator. Pana la urma au analizat 55 de sortimente, iar pe piata exista mult mai multe. De fapt nici nu l-as numi studiu, ci o simpla analiza a unor etichete. Dar sa zicem ca nici nu a existat aceasta analiza, sa uitam de ea. Pai daca eu ma duc in magazin sa imi cumpar inghetata si pe majoritatea etichetelor vad 15, 20 sau chiar mai multe ingrediente, iar de unele dintre ele n-am auzit vreodata si aproape ca nu le pot pronunta, ce sa mai cred? Sincer, pot sa imi spuna medicii mult si bine ca inghetata e un aliment echilibrat din punct de vedere nutritional, ca nu ma intereseaza. O fi el echilibrat, dar degeaba, daca e chimizat.
Am facut o comparatie impreuna cu Anca Alungulesei de la Rawcoco, intre o inghetata de cacao cu topping de ciocolata din magazin si una facuta in casa. Cea din magazin are 18 ingrediente, pe cand cea facuta de noi, doar 4.
Iata ingredientele unei inghetate din comert: inghetata cu cacao (90%): apa, zahar, ulei vegetal de cocos, zer praf imbunatatit cu proteine din lapte, zaharuri (dextroza), lapte praf degresat, pudra de cacao cu continut redus de grasime (2%), stabilizatori (guma de guar, guma din seminte de carruba, fibre de psyllium), emulsifianti (mono- si digliceride ale acizilor grasi), ciocolata (0.2%) [zahar, masa de cacao, unt de cacao, lapte praf degersat, pudra de cacao cu continut redus de grasime, ulei vegetal de cocos, emulsifianti (lecitina din soia, poliricinoleat de poliglicerina), arome], aroma, colorant (caramel cu sulfit de amoniu); sos de ciocolata (10%): zahar, apa, pudra de cacao cu continut redus de grasime (5%), stabilizatori (amidon, guma de xantan, pectine), ciocolata (0.2%) [zahar, masa de cacao, unt de cacao, lapte praf degresat, pudra de cacao cu continut redus de grasime, ulei vegetal de cocos, emulsifianti (lecitina din soia, poliricinoleat de poliglicerina), arome], aroma.
Sigur ca se gasesc inghetate si cu mai putine ingrediente si oricum din punctul meu de vedere nu se intampla nicio catastrofa daca mancati chiar si inghetata de mai sus, atata vreme cat mancati rar si cu masura si atata vreme cat alimentatia voastra este echilibrata si faceti sport. Nu spun sa nu mancati niciodata inghetata din magazine. Si eu mai mananc, dar rar. Daca mi se face pofta de inghetata si nu am cum sa imi fac, pentru ca sunt la serviciu, sau daca sunt in oras ori in vacanta, imi cumpar si mananc. Sa nu va imaginati ca am fost in vacanta in Italia si nu am mancat inghetata, dar nici nu am exagerat.
Daca. in schimb, sunt acasa si mi se face pofta de inghetata o fac foaaarte simplu. Probabil stiti de la mamele voastre cum se face inghetata de casa, din lapte sau lapte praf, zahar, ou, smantana, frisca etc. Mie mereu mi s-a parut complicat si n-am facut niciodata inghetata din cauza asta, pana cand am gasit reteta perfecta: ingrediente putine, toate sanatoase, fara foc (pe caldurile astea as innebuni daca as da drumul la aragaz), plus ca dureaza cateva minute. Gata cu teoria, ati inteles ideea, sa facem inghetata pana nu trece vara :)) Mie mi-a luat 30 de minute, dar am facut practic trei inghetate. Daca faceti un singur sortiment va asigur ca va ia 10 minute cu tot cu mancat :)) Important este sa puneti fructe la congelator cu cel putin cateva ore inainte.
Ingrediente inghetata de vanilie:
-3 banane congelate (feliute, nu intregi)
-2 linguri de miere
-2 pastai de vanilie
-optional o lingurita turmeric (pentru culoare)
Ingrediente inghetata de zmeura:
-1,5 banane congelate (feliute, nu intregi)
-un castronel de zmeura congelata
-1 lingura de miere
Ingrediente inghetata de cacao:
-3 banane congelate (feliute, nu intregi)
-2 linguri de cacao cruda sau pudra de roscove
-1 lingura de miere
Aparatura necesara – aveti nevoie de unul dintre urmatoarele aparate:
-robot de bucatarie ceva mai puternic, sa poata zdrobi bucatelele inghetate de fructe. Folositi recipientul cu lama S.
-blender puternic, cum este Vitamix sau Blendtec
-storcator de fructe care are aceasta optiune (Kuvings are sigur)
-masina de inghetata
Preparare:
Eu am folosit robotul de bucatarie (cu lama S). Fructele se scot din congelator cu 5-10 minute inainte sa va apucati de treaba, mai ales daca robotul nu este foarte puternic. Sortimentele se prepara pe rand. La cea de vanilie puneti bucatelele de banana in robot, mixati pana cand se transforma intr-o crema groasa, puneti mierea si vanilia si mai mixati putin. Turnati compozitia intr-un vas mai mare si bagati-l imediat la congelator. Continuati cu sortimentul de zmeura. Mixati bananele si zmeura pana devin crema, adaugati mierea si gata! Turnati compozitia langa cea de vanilie. La sortimentul de cacao zdrobiti bananele, apoi adaugati cacao si miere si ati terminat! Puneti si inghetata de cacao in vas si lasati la congelator cel putin jumatate de ora, sa se intareasca mai bine. Puteti sa o mancati si fara sa o mai puneti la congelator, daca va place consistenta, dar daca vreti sa fie inghetata-inghetata, mai lasati-o putin la rece 🙂 Poate fi consumata si peste cateva zile. Conditia este sa nu o dezghetati si apoi sa o inghetati iar.
De ce fructe congelate si nu proaspete? Puteti folosi si proaspete, iar apoi sa puneti crema obtinuta la congelator, dar se vor forma „ace” de gheata. De asta eu mai intai congelez fructele si apoi fac inghetata.
La final cateva poze de „making of”:) Colegul meu Daniel ne-a surprins in timpul filmarilor pentru emisiune. Multumesc, Daniel! Nu uitati ca va astept in fiecare duminica, de la ora 10:30, la Tinerete fara batranete, pe Digi24.
